材料 : & T; j$ p" d# P9 |7 m8 b
新鮮羊 腩 1-2斤 ) f. b0 m0 Y/ c0 [8 }) Q
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 e7 p r$ J( b
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇8 h: E0 f# O" V7 G" j' ]
冬菇約10 隻
. s0 J: j- }+ _0 ?1 @+ q薑3舊拍扁
9 F4 j0 N' b+ x& H* }) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
* {1 ]. |. B" X5 stvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
0 ?" P4 h9 I6 V% c5 f公仔箱論壇南乳1塊
* Q: h( }; s$ k$ G: |芝麻醬1湯匙
- i5 _ x! O# k' ?% W柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ` o9 s" {, g
/ l3 C% L2 {/ ~! ~2 c% }" W0 \% rtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
+ [& i/ E: s1 c7 k- p老抽1湯匙
0 }5 ^# f) D# u# ?' \www1.tvboxnow.com冰糖1小塊
- k' A$ l' C2 h6 S' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
2 s& P1 B" U1 _6 H2 ]* Z8 mtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb# T! t! K: ?) t* ^ B, c
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb! S( o% M. R( |; D" \
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
; T8 y6 s: z' z. p2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
& v! D' Y3 ]* |+ ?公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
! f: \2 w9 i7 r0 P" i7 o8 c, Owww1.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
