材料 : # b k" q$ U- t2 b7 j* H. H
新鮮羊 腩 1-2斤 www1.tvboxnow.com' G. u/ x: Y Q! [- N- t3 a
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; u. ]0 q$ J% ^% u3 i0 a
馬蹄10粒左右
+ O! f; x0 k2 j冬菇約10 隻
* A, y% u: N, y薑3舊拍扁 " G2 v- g( i; I& a7 M
蔥頭切碎 0 r0 ?& r6 y+ q. W5 n
蒜5粒 0 [. q f; G, K2 o6 U
南乳1塊 7 V" Q$ k f/ r- I( v0 l: H
芝麻醬1湯匙
7 g6 h @$ h; X9 h柱侯醬1湯匙
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調味料份量 公仔箱論壇; q0 z; a8 D) O. s* ^
老抽1湯匙
( d: D6 y F- X0 H! V# @冰糖1小塊
0 a7 ~; ~$ G# b$ c: `) z& O公仔箱論壇生抽 1 匙
7 z8 f3 n/ ^ {2 W3 X胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇; T1 }0 k7 P4 Q4 k
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做法
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$ R1 ~0 K5 ]0 p0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
) ~* a% {5 o* F1 S. }) H; l5 w2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
1 |+ Y6 W! Z2 T0 wwww1.tvboxnow.com3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
: @+ U- \* P; e4 t8 U" |8 g- v- s; G公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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