有屎以來最香的大便——麝香貓咖啡公仔箱論壇9 q$ @* d8 Z$ b
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對喜愛咖啡的人來說,喝上一杯牙買加的藍山並無特別,但倘若能喝到一杯Kopi Luwak(又名麝香貓咖啡),那可真是此生無憾了。公仔箱論壇6 ~ c7 s7 _. P9 i! L0 h
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麝香貓咖啡原貌
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這種咖啡有個別稱,叫做“有屎以來最香的大便”,名字雖然不太雅,卻是事實。它是印尼蘇門答腊島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便,當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜,因為並不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”,當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來,小心地收集,再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序,制造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。
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麝香貓 4 C+ G7 t% J" M+ P3 U0 c% d
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喝一杯,請准備50英鎊
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, Q1 j( U0 B2 z1 m! i6 otvb now,tvbnow,bttvb 在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡,“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅,每磅的價格則由300美元至800美元不等,視年份而定,因為並不是每一年都有固定的產量的。
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5 [7 i- B/ }) ?9 u0 F1 J* `咖啡豆去皮
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' E9 x$ Q7 c. M7 T0 w% ]' ^ 在國際市場上,Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品,最主要的一個原因是制造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子采用水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最後取出咖啡豆而成,但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。更何況,這些野生動物只有印尼這些小島上才有,它們出沒的時間、地點神秘莫測,且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升,但是這種靠其消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西,究竟是不能夠與工業化時代的產品相比擬的。
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. W% D3 D* L3 |% g. G' Z4 O$ S( l公仔箱論壇 “物以稀為貴”,由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下,喝一杯這樣的咖啡,恐怕你要准備50英鎊,並且還不一定隨處都能找得到。
; h9 {: y) W! n, s* O6 ~( Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 G4 D: n4 W& W& v m! t& l
神奇的自然發酵法
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- {% G" k7 Z# A; Z. Wwww1.tvboxnow.com “麝香貓”屬於雜食動物,它們生性孤僻,喜歡夜行,棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物,而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”,據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候,很當作天方夜譚,直到被《國家地理》雜志報道了之後才對它產生了興趣。 - S5 L, R: d c" c- H9 S- S
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咖啡豆篩選 ) D# v6 Z# |* |& W5 O2 a u
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這樣的消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於“麝香貓”的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 @3 p! m+ ~& G& I1 N: L. i8 l. I
`) X* B; H% |9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體,分泌乳白色油脂,這種油脂一直是香水業珍貴的原料,連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白:“請給我一點麝香貓的香油,刺激我的靈感。”還有人這樣說:“這種咖啡獨一無二,是印尼的特產。喝到它,這就像在石頭中找到了鑽石。” 因為野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實,從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。 , z- p7 s" K' [1 l. e
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極品美味還是難以下咽? % u7 J$ b3 g% u3 D
2 E! G( m: A& S/ O! d9 t1 Y4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 據說品嘗過這種咖啡的專家,對於其味道的品評可是走了兩個極端,一種形容該咖啡是“人間極品”,味道非比尋常,難以用語言文字來形容:“帶點土腥,略帶嗆味和內髒味,在嘴裡久久不去,直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反:“難以下咽,完全是噱頭,不值得花錢買臭咖啡。” 公仔箱論壇4 N9 n! I* g& h
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: C1 c# A3 y2 `9 ~% n公仔箱論壇烘焙後的麝香貓咖啡 3 |4 g# r- |, b: B- g$ s& W2 Z
- r5 z8 `) Q: J# r3 Stvb now,tvbnow,bttvb 對於口味上這樣大相徑庭的說法,可真是見仁見智了,咖啡專家的意思是,Luwak咖啡大部分是產於低海拔的羅布斯塔豆,這說明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度,遠甚於偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲咖啡之冠,但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌,尤其稠度幾乎接近糖漿,香味很特殊(倘若能用香味來形容的話)。所以,如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道,那麼可以肯定的是,你會更討厭Luwak咖啡;但倘若反之,你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味,可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。 : p5 [" i; c: K8 _, v
2 y3 K2 R; A; ~! Z5 E9 t 曾經在一次品嘗會上,眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味著Luwak咖啡的每一種芬芳,並試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而,當人們了解到這種飲料的由來後,卻不約而同地感到了胃部的不適。Luwak咖啡的銷售人員建議,如果你想用這種咖啡來招待客人,要麼永遠不要告訴他真相,要麼事先說清楚咖啡的來歷,讓他自己決定喝還是不喝,以免他反應過度。 |