介紹
9 R. ^2 n7 u5 E' y7 K$ b Qtvb now,tvbnow,bttvb4 w' V5 E5 S1 u |8 ~* n
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。( n( q5 {! t6 j0 ?7 k; F' s+ k
- r% f! t. `1 N& h/ H 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
. A# e& B8 A6 L) l2 c, z) P& J! f7 m+ y3 A
原料
\1 J& I$ R4 c. ~
! N4 C* A5 {& E6 E/ H& K2 y2 _www1.tvboxnow.com豆腐30克﹐
; N7 p1 z+ t' h7 M8 ]. Ntvb now,tvbnow,bttvb熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
3 p! j2 V1 T: \* S) `7 Z0 t. a5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1個﹐ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q) E+ l9 X/ Q6 o( O
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
# Y& }, s1 ~* k+ \' f' b8 t' n烹飪方法
# c# a) [; h4 R$ N: @0 n; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N( i. N5 Y! ?+ E; w公仔箱論壇將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
3 l' R8 G- M7 }www1.tvboxnow.com1 s* {! b' p, `( V$ m5 z+ a, w8 l
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
$ Z1 x ~" y W# f0 t# }) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜調味 www1.tvboxnow.com2 i H$ E2 ]& a
www1.tvboxnow.com5 B) C" K p. j3 H& e0 f
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 
