香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: z/ K3 s( C; L# Y" o7 D' q J
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第三代接手 保持傳統做法
4 [1 i5 L7 V Z- h3 ytvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb- K5 ~! |3 s- l% u% T
% \. I/ H$ s1 Y7 ^# d: \1 X9 F" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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. w+ i" w+ v% n日賣過百磅 人龍早晚都有
W. |+ a, m" o9 P0 D- {/ e公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
( ]. T+ _& Z: {6 ?' u. g! h公仔箱論壇採訪：范名雅
F% w- q- O( q- i3 i2 J攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 ?* ^+ T) o% A5 K# g- L
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冠環球
: b( w0 _* H9 A" a8 m0 h; |2 y地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
% G7 J( h9 {3 d7 i$ q! S9 H- c. @公仔箱論壇電話：2944 6208
3 T& x5 ? l* dwww1.tvboxnow.com營業時間：10am-10:30pm! _1 ?9 I( u8 Y2 V6 Y
人均消費：$50以下
5 x! u- c* ~. y \* {: \) l% c$ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l6 K. b$ n g/ E3 \! z: \
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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" N8 ]3 S1 Z9 z' L8 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 K+ H& L) j) q% w' `
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。www1.tvboxnow.com+ q2 ? {3 P( b
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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" v5 [$ `4 {0 q3 P) K! w公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LO5IGM4G2BEU3P7JXZVCZ4ET74.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [. W& }) u; L
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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( M+ D' H4 }9 L D. g' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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