吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
" Q- d9 M4 e" t! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q& U B" M/ x. K8 ]# C
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
) [: S N. }7 d! ]. p( j2 D5 Y
$ q( d8 m1 G9 W2 q' a7 }3 ?tvb now,tvbnow,bttvb香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
- k ?. y: u8 _' r! Y0 Dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb T ^7 M8 |' i* [9 {
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
, m8 h! P4 O) c5 n) O$ x7 V# e% x7 s3 j# @
採訪、攝影：《飲食男女》
4 {0 ~- V8 K, h. j* | U& atvb now,tvbnow,bttvb滿福樓酒香粵饌www1.tvboxnow.com4 ?' k5 L- J( F
供應日期︰6月tvb now,tvbnow,bttvb" W# a9 I/ Y* N) ^. H
滿福樓
. u7 B; G! k% N" h/ K2 T, |0 M地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓公仔箱論壇. q( `8 R3 r$ v6 O$ m* p; o+ v
電話：2802 8888，2584 6972
- m' I) M3 m" u$ X6 `" ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmwww1.tvboxnow.com. d" @9 {% W) ~% z% T5 Z& O+ Q: z
3 V% P* j" z2 a! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T: ^$ B5 |1 ?; G9 F0 ^3 ftvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JA6I2V6TNJBCTP5RK3HW5LSPTM.JPG)
4 t: _! C, e# p ^4 |( i& u! rtvb now,tvbnow,bttvb
4 J6 X5 s# @/ {4 t, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P1 V: W- G, K0 N6 `% P4 `# z# j/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ENDIFK53MRE2XNF4A5O3I2BOGY.JPG) 公仔箱論壇/ E0 l' G7 R% ^* Q; d3 D
: J' ]" B! w. A
# X/ v7 y4 s2 n5 y; ?( [/ F公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/I6JGAA4EQRALLJRRA62JDOBO7I.JPG) 公仔箱論壇. z; J) Y' l. \+ O) }7 Z
www1.tvboxnow.com2 o' D7 \- }7 R0 p* R' I& N
) V$ j$ Y; U5 y# T) gtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YPK77S7J35CNBGKJRESMP2H5SI.JPG) 6 x8 @7 d7 [- C( ^" A5 f
tvb now,tvbnow,bttvb& h. \; F; N: ]; V, Z
公仔箱論壇- J1 [* q% d: E( E
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2IWW42UC5NGKXLBYUHOREZYPHQ.JPG) www1.tvboxnow.com2 F) b- D8 t6 s7 H5 T8 ^
6 V, S! a5 f0 D* U
公仔箱論壇, z t2 {+ A) W" I. m% O
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FVBBFYIDYVAVROLQFD7QCSXI5M.JPG)
$ [3 ], _* ~. i' y: B/ N. K( t3 U! htvb now,tvbnow,bttvb$ @, ?1 D9 ^5 l
. t$ o1 I* Q( H7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FH2P3Q5OWZCRJN6GB32GSCUXEM.JPG) |
發表於 2021-6-12 11:22 PM
| 