[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四

觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉& ~, c, @$ d' s& L7 j: h7 n! G

街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！

: h1 C" I/ j( C7 i& j! Z
位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb! ^) T0 }1 |, C' i
家庭食譜煲濃雞湯膽
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。www1.tvboxnow.com; S& z" R( N. d) b- K8 e* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ H) j9 a; Q

開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，即是每週special，熟客都會追問。公仔箱論壇0 s5 x3 T9 F8 `, S! U9 I8 v/ R# [
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~7 D1 I5 q/ V' A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) e2 ^- C0 R
最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
公仔箱論壇( u8 h2 p! B9 `+ A' E

店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。

鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。! W( B m+ g0 |* ~
2 x5 J# R0 o$ T. m

每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。

6 u1 O0 ~' @+ K2 q* M6 x6 A1 Z- m
餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
0 n! ?8 J' t$ x# {
雞湯膽加豬骨變胡椒豬肚湯2 H) o2 M" B0 f5 k. g3 D* M
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。! V( E' ?% p6 L2 d

花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ j0 L0 D) o3 ?3 M- L
tvb now,tvbnow,bttvb4 L- C3 ]) s2 j3 A# ]

公仔箱論壇- _1 Y3 N# {5 U8 G! z
雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
公仔箱論壇: I1 f. T- D- _9 I, w( T! b, M, F, `

公仔箱論壇; Y0 I; A; u) Q3 t- u" f' z% s
雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。

暗黑料理竟然最受歡迎？+ \ ~' T' A: |" Y- P+ \( Q' |) K
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。/ [+ q) A4 g6 x

花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, _5 f5 Q P, |
花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。公仔箱論壇; @( m: m2 K% y1 H
www1.tvboxnow.com3 C- e* W" l' D9 n- p' \: X