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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。9 Q& z, d$ E r8 S
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
! K6 a3 N. p/ s3 M無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。www1.tvboxnow.com( r7 u3 w/ J, y5 L
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。; v6 N( [+ M! a3 n3 C2 A2 m
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
! v4 M7 k' L5 V2 o; c+ _3 C" wwww1.tvboxnow.com若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。& g+ g% p7 l, m, j+ w4 s3 E( B
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。# @. q" E6 M% ~- g
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 L( y k, o% J! q4 a: {1 `
豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇" Y3 _4 e8 }) x. V
豆包：30公克（半片）+ q6 L: j' g: O% \( L$ ]5 j
毛豆：50公克（2湯匙）
- x9 w' D1 Q ]4 Qtvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）
9 }) _# T: N1 T4 B Jtvb now,tvbnow,bttvb五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 L( a+ q4 R1 h0 N( k2 g$ C; b
嫩豆腐：140公克（半盒）
- @4 O, g5 b9 Etvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）: Q/ W3 f3 X3 ~ `
三角油豆腐：55公克（2塊）
' ?# h1 a7 ^/ Q) g, R1 dwww1.tvboxnow.com雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb% [: { T5 }* q
雞腿：40公克（半個手掌心大）
5 q+ m+ O3 `; qwww1.tvboxnow.com豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
, \! L- V2 H3 _% i公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 ?* o: Q$ L: F0 ^
6 y2 b+ d; k% R0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 [ C! l" i$ S
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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