餅 皮 :
: G5 e$ N2 H# ^. J0 s0 L+ L公仔箱論壇1 杯麵粉
. j' ]$ w7 i' C$ \3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- B0 F% L/ ~& b
1/4 茶匙鹽
4 z: ]" W* y& u7 Ytvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水3 H* n1 W/ w% `' s3 i6 E4 I
2 安士牛油www1.tvboxnow.com, D- _2 t: w( d; q
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇8 S( H* ~3 J: C
! D( M9 p: ]8 Q& lwww1.tvboxnow.com材 料 : 7 |; f @# d. A8 p
1 隻雞蛋公仔箱論壇# T( {8 L9 j9 v5 c
1/3 杯杏仁粉
3 B6 _6 `6 G: F+ Fwww1.tvboxnow.com2-3 湯匙蜜糖
8 m# x3 K% j. s8 T* f8 E# D' w% X" }1-2 湯匙蛋白
( A2 y; r C P$ ]: [, htvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇# a3 n/ b Z4 A) |; V1 T
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb; h- G0 R* ?, T, R, W
公仔箱論壇2 M. n% S2 o9 n9 D, s( W* J" |9 o3 w
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- c/ k+ r! e
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb7 b, L3 f" p' Q, R; z, H
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
" S, Z8 Q' e& y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
- L+ B# M- |( j/ H2 H2 l2 {0 S7 r( R(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
- x+ P: u' U1 ?6 ]5 Z: J1 R( A" L) Wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇2 Q# b, ?9 I/ l7 `( e! P
備 註 : # i3 S& g- b1 X2 d
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
/ j1 R2 S H9 E$ U/ T9 Gtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 2 E( R1 Z* C. i9 w" u
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
! Y7 S# v7 M4 r7 d% D( w" ~, {公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
: }6 S" g; \7 i& i5 X: Z* {' ]8 Mtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
# s, s' ~8 I6 [5 v. q" ?0 `(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
3 \3 D, S1 h' i公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
F8 A3 }7 A6 W3 A5 r# |www1.tvboxnow.com(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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