紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb& u+ _& Y* g) R2 d- ?
2 ?9 n2 r7 Z6 E1 y; T2 \材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }1 x% [# |& o$ y
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
6 K% L( K, C* g6 d: ftvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤www1.tvboxnow.com% @ w) P* y# J8 F5 I& ~8 D
, U- i8 N& J! m1 a( _* b- n6 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：. }2 o' J/ z/ x) l
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
6 [: Z- _( g' r3 V L3 p, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c8 M2 @& g1 P
! f# V0 ~: _' z! r8 i- @tvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，公仔箱論壇# i8 r3 ^0 l% j5 b7 n
蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇( C0 z @. D2 T
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
8 b2 p) A' N W2 s1 V" M4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入紗布中包起紮緊備用, ?. b! s% u: _! z5 ^, `
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
' ]$ M& m: \% j: U7 u g( v7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb0 t2 S# j6 y; a- W9 Y' N P4 B
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用9 F* ^0 H) ~2 ~2 q# w- i* N
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用1 u' |& M" q. j+ C) _4 Z
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。+ @* u, t# v1 x+ j8 S
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附註：
; u) T* f. W/ F' Y＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇* n4 A4 `( i8 v- x
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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