主料：鸭胗
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒www1.tvboxnow.com X* @! G6 b; F" g. Z, k3 h
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒公仔箱論壇% f. s7 W! F, _* S$ x
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烹制方法
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1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；tvb now,tvbnow,bttvb( X3 h- X p, w: n; P# N, D$ y! W5 _
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* p, ~4 ?' L \# O公仔箱論壇 2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。) o6 e9 g% |9 `$ t) [
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特点
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5 X. ^; b0 R; l$ O: A. U 脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。# }$ N( {3 U+ A! }
( A& ^$ }7 V4 ?. h) s5 O j公仔箱論壇 牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。公仔箱論壇 w5 y) X1 G5 g; Q, m& d. {
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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