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III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# P+ P, _# I
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5 x3 K) m6 F1 |" h2 A1.甜汁三文鱼' S! Q0 M& ?6 e
操  作0 s( j+ G% M% y& J  {/ c  ]' l6 v
1)准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。
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% C- z$ M- P: s/ W, ^0 q7 X1 R9 `2 |2)锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。公仔箱論壇- L: V* h8 W, s+ l
3)把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃
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: d3 u8 b0 j: C3 y公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]
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2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb* J* p; @7 ~" A; [% V
配  料:
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葱,
" b/ i( m2 k  i8 ^6 Q( Kwww1.tvboxnow.com姜,5 I% c% C% _/ @/ ?1 A8 Q
蒜若干,
  D' `7 n8 z2 u  y- K. [* g/ e) ntvb now,tvbnow,bttvb料酒," `$ @9 `& E" r6 f) B- ~9 e7 N, U+ m
醋,公仔箱論壇" \2 H8 @3 u% ^# C: n+ `. u3 g$ v
糖,tvb now,tvbnow,bttvb1 m# i4 o* W5 k$ w! t: q* e5 c+ F( B
生粉, 公仔箱論壇7 x4 m/ F( u6 \
豆瓣酱
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; L9 G8 u1 F8 W# x# n公仔箱論壇1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
7 p: }. c2 }: D; R7 Z0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘tvb now,tvbnow,bttvb; S" D7 D! p$ g& I  I+ Q9 T: M6 U  q
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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3. 菠萝三文鱼# x9 [: u6 G5 ~. [
配  料:挪威净三文鱼肉800克、
8 j0 C% n- w' L2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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(1)将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽,寄十字花刀,花刀的深度为鱼肉的2/3,然后用葱、姜、酒、盐腌制。www1.tvboxnow.com1 J2 n2 X- F9 Z$ [
(2)取出鱼肉用蛋黄浆好,再拍干淀粉。www1.tvboxnow.com4 C# O# V. ?, H9 y- ?
(3)将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色,出锅沥油,摆入盘中TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y  a' z; L! I' _2 L9 }
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]
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4. 咸蛋黄三文鱼* a/ A( P( x) R. v2 H# |( d
配  料4 R- p* F8 ]3 F6 [2 `( l# V
三文鱼150克,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 q6 q* f! P$ s6 X
咸蛋黄4只,
2 Q! K( o$ n* `4 |公仔箱論壇鸡蛋1只,www1.tvboxnow.com/ {, d( ]8 S9 u) f9 j
生粉50克,
, t; S- ~9 I7 Wwww1.tvboxnow.com柠檬汁、www1.tvboxnow.com, ]) Z1 C8 C$ J+ {7 H
味精、盐各适量; C: f2 v: K/ x& A0 U( o+ H
操  作: tvb now,tvbnow,bttvb5 X: [4 u, b5 K+ ~$ `" d( @6 C
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许,拌匀。放入生粉少许,加1个鸡蛋,和匀,放入油锅炸熟捞出。公仔箱論壇& ^4 @, S$ d. F6 z6 g

( W6 R; }! |6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油,倒入咸蛋黄,加入味精,再倒入鱼条,翻锅装盆即可。
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4 |" V: B1 u2 d9 C. ~7 i0 Y- \公仔箱論壇3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰
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