【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
% I5 ? ~0 |3 \* O* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 X. ?$ Q2 p7 g8 u$ n
皮蛋（thousand years egg）2粒9 @% A- a) Y1 `4 W& E0 D* R
細肉末（finely ground pork）70g
" ~- X" q2 q8 T, b公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g: _/ ^/ t" y% h( E$ o V7 y8 L0 B& n
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb, L- [' {' |% I$ u% Z
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x! X+ r# c; r% P0 O+ }+ a
油條（greasy stick）1/2支切段# Q1 c4 C, @! e& y' m8 {
胡椒粉（white pepper powder）少許
8 _( v; x: D# x' Itvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許www1.tvboxnow.com# v/ C& v) D, P$ D. c3 l
0 o0 m) l/ n r6 ^ P' I% e. h/ Otvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 ' I8 |0 D$ Y- {+ i% X! |+ [3 G/ K
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
2 c1 I7 ?6 f) l9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。9 t0 H3 L) ^2 X2 d1 x1 H
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y- |( I3 y# @8 o
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% }2 T+ v* h% ^
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
, {+ P% `/ ^& `6 B0 A1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& d6 C! n) k: R" z
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
v _* G# v5 v( E& W, f- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
% C7 m4 g+ z6 f) {tvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.www1.tvboxnow.com, u4 m7 K/ }% [# \1 ?
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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