近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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5 u j+ G+ T# _+ w% Vwww1.tvboxnow.com九龍之首 興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇3 }8 M+ a9 J# G' `1 ^$ O
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 D" Q ~. b! k4 A* g
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V' T0 m$ q7 h" L$ c& X- n5 V
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& g$ i% n j/ @% y. K: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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8 V- T' L+ L0 j$ F; h7 C+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 F4 ]6 d1 m) _ ]$ f
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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8 f( O( `% ]7 B3 n: }www1.tvboxnow.com店內爆滿公仔箱論壇# ?: f& A; ~3 |# y. Z1 e
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。1 D% W7 M; x2 ]& k$ G( g$ P+ g
& I0 Z/ G( @2 k. p6 K5 G/ X公仔箱論壇密密手做tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ A1 w/ @3 j# ~8 Z1 _
! ^ e; ?8 N% J6 P, _煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。www1.tvboxnow.com9 `* P1 S7 J2 S7 L5 O' s
9 L7 L7 [+ Q! |: `, |免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）www1.tvboxnow.com5 _5 ?2 i2 v b0 Y7 l
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 $ J6 G6 X9 n# V
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N" J% Y0 Q- A- X, @* V" z1 u
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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. O% Y* P5 P Y8 gwww1.tvboxnow.com陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 q2 O/ }% V9 C M& M( g: g0 @! L
4 X' E' w w! z1 L2 ~1 z! a9 {公仔箱論壇黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。, _+ m) M1 H+ a/ c0 Y6 S5 c3 m3 }: l/ U
. J$ O: V' s. l1 i4 f" y公仔箱論壇香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 Q9 F% L4 x2 v
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb9 p2 l4 N. M, {) c, n- q. |
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興記菜館 (油麻地廟街)
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* \6 \8 u( t3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
" |5 F; E: s! M2 W公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d# c6 o( G# Z1 s
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老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 k0 v, y. V/ }( \# V3 C
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 + V# U" t) o6 `; v) J( J K" d2 B- a
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2 z5 m. o2 r# W4 U& ?* R$ n公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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. a: z* Z! [0 T- ~www1.tvboxnow.com豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。" |8 q. `8 ^/ |/ H. w& ]; n
* L. ]" L% Q) [! `) P) Y8 J" j豉汁蟶子皇煲仔飯$70www1.tvboxnow.com) M8 H6 \- m' W$ E
$ j( O9 `6 j6 i7 ^) ^0 M公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇* k* |6 k* [* D/ G; ]/ ~
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
+ f% X8 X2 ?2 ~/ b7 h/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# `- |1 l9 V" k9 e2 ]4 F
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb* c. \" a! n2 A% V+ ^4 A
2 }# ^ A/ {+ E; n/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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* Y, K7 X1 {/ x7 e) K/ ^www1.tvboxnow.com銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
5 S1 X& v$ i! N' Q \' Y西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 o9 D# t- f: k
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! C4 ?6 H3 G" z2 O6 t; Nwww1.tvboxnow.com■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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3 |9 P( _; v* J3 o' `" s+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 p( x' Y2 u4 M, S+ S. H
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% j( A2 P$ ^6 X3 @( a v8 ~4 Dtvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇, ^* L X; o4 n' Z2 f* O
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臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 e/ @8 g9 ~* ~. `
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇; D4 k' J6 p9 Q+ t' K( P* U
) S9 J% A( T( B6 |4 a3 e0 o1 z$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔飯$48
3 b9 t% l, e. K- f& \& p# t8 y3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P9 y N! }2 a, S白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！- W: g) F+ P: d" h$ q. f- A4 Q" ?
, V& O! j/ _5 Q; e窩蛋牛肉飯$42; Z5 Z8 g% z- t0 E" k
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 公仔箱論壇4 B- M8 q+ h! K6 v& S% {, X
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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" `$ b$ t. y2 K, [花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。www1.tvboxnow.com" q5 J- T7 b0 }
- B: @ Q7 s. S' O5 A公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61% c }8 v) N9 c: ?3 ?% c) T
" Q" v3 `0 y" l6 N8 J# ztvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。% [9 |3 K1 E# U- }8 _4 X8 T U
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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