魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。& d% R% H! R I+ q) o* ^3 {! Q
% [ \8 d8 P) O. d/ Jwww1.tvboxnow.com 材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。www1.tvboxnow.com3 h: a% Y5 @! g* E! Q! r. S! o
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做法：
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% m8 t2 R3 \0 q/ [# @ 1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。tvb now,tvbnow,bttvb* L) t: M. e) k- l: Z. W
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2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。公仔箱論壇& u( Y- b! k) p4 `
: ?8 ] @( |) p2 o8 [7 ?2 L( K 3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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" @5 l7 B H3 `' c9 c8 r7 O2 | 提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。 |
發表於 2007-5-7 04:05 AM
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