本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 e) ^2 V |- F) L
( d3 Q# `5 X, h1 G+ Q/ T+ P9 P7 B
: Q! I2 ]/ |. o. _& V4 v' M
在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。公仔箱論壇% s# l% e0 j7 A! R' B5 k5 j
公仔箱論壇0 g' _; z7 C8 s" \
6 P0 o4 M: T( E) S$ h. m& Awww1.tvboxnow.com
0 m. x" r* h* g/ t4 e$ [6 q/ z2 f" i0 h泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。www1.tvboxnow.com3 o. c9 S0 o1 A* j
8 ^# k5 a0 h5 j' O8 ~$ u# }
拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感
, S6 T; b1 a/ | ^6 M) [www1.tvboxnow.com
/ ^: E2 M3 ^9 h' Z1 _- Y' B& T1 }公仔箱論壇公仔箱論壇$ j8 l- K0 `( W6 L
泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。
" z/ `& o# s8 i# g4 T公仔箱論壇
2 u; H+ P) f. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com5 M, H4 _2 {( K5 @; D. L7 ^
“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。tvb now,tvbnow,bttvb/ `8 v7 H" A; O% k/ f) x
7 F! D5 f* D2 s9 c
% V+ e2 g2 D3 v. b$ R2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。
# |0 k+ `2 H5 d$ H& m% s公仔箱論壇
; h8 K1 P" `9 Gwww1.tvboxnow.com
. T2 y9 Y# _, f+ w+ K dwww1.tvboxnow.com清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。 \4 U# X& Z$ g. R& A o
( A1 o! \( \7 U/ n" W
亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。
/ }% X4 d$ l2 a j( L( l4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 y y% [! \3 ^$ N$ j! V0 ]' N
4 J7 R) b4 X. J0 {* L6 m$ `( p
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。
2 b/ k! F1 z4 f6 ]. }" J$ N% ~; p
- R- S: R% E$ z. I- j5 l2 K/ S公仔箱論壇椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。公仔箱論壇+ C) C, m+ b8 e, F G+ d8 L! A, |5 r; I, |
5 N( `5 ^- i0 [" i5 W2 h3 @3 y" J# a
店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。
% P. T4 p* P7 y6 W) Y9 {tvb now,tvbnow,bttvb
; [; D# r. v/ y4 @2 K7 E硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 