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12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 ~4 \# f4 c; d8 j+ O
1、炒雞蛋
4 n/ L* _6 E3 e2 P% z0 C% S$ l: u5 |將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
/ v* n6 ?7 S7 g7 U$ J& u2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q3 W+ L# G6 y# @$ c
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
* N" @5 J/ n" b1 k5 X; K4 \# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦 www1.tvboxnow.com5 M9 [) i/ ~0 S Q# [0 Q. f
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 www1.tvboxnow.com- e$ M* h0 }" o/ M" k
4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb; |2 l) Z* E3 o/ U8 u
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
; T9 K M3 e, f- e5、炒豬肝 % E( |' Y* ?: q0 B
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇8 W; B; w1 ^ V/ N/ d
6、炒豬肉片
* L( Q! ^( T7 X7 \* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
, V6 H% Q1 |" e K' g: X: Y! b5 ~; A5 Ywww1.tvboxnow.com7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb2 v: C* [. u7 `# q& \
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
6 H: X, L% U9 K2 c& g8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~, J8 X" M+ g5 h4 z
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇5 R# z& G/ V# {) d+ i& y
9、炒洋蔥 ; {; W* }& C" b% p) b
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇& T7 f6 N1 [8 b+ X
10、炒青椒
( H+ @: `( \: l2 Q5 a, i1 O要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
- L4 t8 s, h9 y( pwww1.tvboxnow.com11、炒藕片
& [/ H8 w( ]4 w8 }1 V' m. `7 ?( E將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
# |' a; V. d* Z D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb12、炒花生 www1.tvboxnow.com4 B) l. l4 [& \9 v( V3 x' m5 ~/ B
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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