天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。tvb now,tvbnow,bttvb" w7 y. I/ l8 U: U" R
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海鮮不留夜
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) k3 x9 }* a4 y! Ltvb now,tvbnow,bttvb■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
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0 b/ [, z& O% H2 q% b打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。: P% w) P9 a+ Y# i6 c! L4 W7 M4 m
! d! s% W* S& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " x" R! J t h* g2 G
■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。www1.tvboxnow.com7 [* o9 y$ n. n9 G
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湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。
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& S$ M! B- l4 X0 ^$ u3 P火燄龍蝦海鮮湯$128, e2 _6 C2 z+ x9 f. J
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一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
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芫荽魚奶湯$88 www1.tvboxnow.com. i$ @" e9 ^& _( c; t) c
4 Q4 ^" S% e: O0 _+ H6 P公仔箱論壇魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
1 N$ g! f( a1 Y/ G8 k- `! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B8 G: D8 G, n( p公仔箱論壇日本松板 A4和牛大$128
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油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。
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手打四寶丸$68 公仔箱論壇, w" \9 x* ]$ Z Y' S
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有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。
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2 ]7 |: z# c F9 B# nwww1.tvboxnow.com海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
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2 E3 A% `, Z- o$ {% k( ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* W0 d! m8 P* g
2 z+ f. h* C0 Z% \& c2.黃䱽每條$98
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肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。
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3.石蚌每條$108
; A6 U+ i. y, C5 P; _: K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ L' f2 A) Q& ?
貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
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( r: A6 Q+ B" v. x4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半tvb now,tvbnow,bttvb: n! h; t: h# d" I0 c0 j
& Q/ Q& `$ w- [2 l% D- E1 Cwww1.tvboxnow.com需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 3 N" y4 t2 g" X9 b" l5 k
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5.加拿大象拔蚌$680/2磅半
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# `. {7 E8 |3 |9 ywww1.tvboxnow.com加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 / i8 t. K, r- t. d+ n
# S! m9 U8 B) `$ Ytvb now,tvbnow,bttvb上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A. B) V0 ?) W1 K) G! v" i2 v p
5 o8 e3 H' Y" V5 N8 e' l. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.美國桶蠔 4隻$98
2 U2 d# i4 c- A! ~$ q" W! N) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {# l0 W3 t- I @3 L, y大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
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活漁火鍋館 (太子道花園街)
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- o$ |9 O+ C: A, [% ^連鴨殼啃埋' I/ b8 `( T( q! w- g3 A- d7 G
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■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
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( {. m8 `1 }* ?4 _8 o; W公仔箱論壇開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
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秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68
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! E' x7 c0 U9 t, O; F/ {1 @+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
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4 Z2 L. S' M3 }3 r4 @www1.tvboxnow.com番茄大眼魚湯$88
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簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。
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% v7 _9 A1 X% r2 b" U) [www1.tvboxnow.com魚水撥兩件$32
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採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
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駱駝峯$38
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為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 ?; Z: {+ s4 x7 E
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牛心椗$36 公仔箱論壇" Y) V$ p0 \5 U1 N* R) {8 B
% Z# I$ ]" O' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。) I2 ]( U. ]% c- u$ \
7 Y6 u6 H' d4 M9 j醉雞丸$42
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6 J5 B2 N) P6 r公仔箱論壇必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！
9 ?, q9 g* \' ~1 v% K9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }; S' n. m, V9 I, A1 uwww1.tvboxnow.com老三火鍋 (長沙灣順寧道)tvb now,tvbnow,bttvb' L' F/ J. F6 w. t7 {
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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發表於 2010-3-27 03:05 PM
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