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制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; d( s" b; _0 d0 Q
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
% a5 J5 o( i! D3 p' i制法： 公仔箱論壇. {* U, N$ o J6 M n' d* d
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
6 v+ f3 U4 R; I8 X6 Twww1.tvboxnow.com2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
3 _! o( ]) z. F" b$ H注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 www1.tvboxnow.com% w7 H, G5 A1 Q/ ]/ N5 X5 i4 l
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb" U! P& M) `. }7 x4 ?
制作烤牛肉的蘸汁：
& V! E% j3 _% v$ I4 O0 m第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb* D2 s- R! g' m) y
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
9 Y2 r1 A0 c6 |" B9 u! b) `& e; N. t公仔箱論壇制法： 公仔箱論壇1 i! V- _- |+ Y. ?1 k. i8 @4 s
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
, g; j8 I) `; i9 ~第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
: c) n6 h+ g, S9 X i+ E公仔箱論壇制作烤牛肉： 2 H* V+ T( L" N1 u/ b& ^; G6 Y
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
' g7 R( ? ]! P/ z9 D" u5 Wwww1.tvboxnow.com制法： 公仔箱論壇1 ?) e7 f4 ~/ l* _2 r
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 % @& m8 {8 m: P- F% w6 b; Y7 p3 ~
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 8 H+ |- F& k2 X8 x. ?' t& U+ x
说明：
8 w; o" J. i+ E0 X0 ~7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 9 X8 T7 D" z8 R: S( n
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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