在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
5 Q9 H8 C/ l9 b, u4 ^. M淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
5 C! K" T' a1 @3 U. u6 C7 E5 Gtvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃公仔箱論壇! ]4 d1 Z8 Y4 _ f
& k$ i6 ^: ]; `5 c0 [ Htvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; t8 u0 p( S0 V1 H& W
时间：9am至6.30pm
% h5 r) j. H7 {& w7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计# j7 a; a3 E- O+ n) b4 j' p
. M, Y6 U( E3 E" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。5 q) x+ _+ p+ D* A
& Z9 N5 y4 k8 M2 E& `9 x$ p3 K在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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) Q/ r8 f4 `+ X# }& M4 N公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb- H/ b' Y* H2 F/ e$ X9 ?: c
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
6 ^, T( K" @2 L' S8 d8 A8 d$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M' L! k/ B: F* R; B这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！# R4 z0 y3 Z% F/ \
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鲜虾取代炸虾饼
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- c* I+ K; r, o2 R# F) O5 @0 F1 Ytvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】
+ L. ~0 `0 X. L6 b$ E+ ptvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pmtvb now,tvbnow,bttvb! x: H# ^: r$ b, n' _1 W. t
价格：RM2.70，加料另计
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. u9 `& X$ b7 Q3 ]% D2 m爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇- x7 K' g( W' B
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇- J( f% _9 X( P( s4 P% X. K
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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4 Q- H) e3 n0 x( Z% U' ktvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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4 Y* g, L# y7 p aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb' r. Y4 e; `0 E
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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