蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
6 D' Q% m1 R8 r0 ^4 hwww1.tvboxnow.com大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。0 \; H: D8 [2 u/ o7 m2 L7 `1 c+ Z
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇. K9 k$ }0 ^+ g6 q) Z
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 X- H% s8 c: [
蜆︰ 1斤( g) a0 @( _* W1 P' `$ z2 m7 P9 N
粉絲︰ 1両
( p, O2 z7 Z( ~8 ]" I+ ^大頭菜︰ 3錢www1.tvboxnow.com: o) @; T6 u/ j
辣椒乾︰ 7隻
$ s% n. C! s/ ?6 ?% ]! P5 Q公仔箱論壇薑絲︰少許# J# `. k# E7 Y3 J
陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb* Q! B, g: F1 o! G$ j0 \
葱︰ 10小段
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5 Y% s: h* h$ w: c R調味料上湯︰ 3勺www1.tvboxnow.com7 ^$ E6 h6 j( d/ g: O5 \) G2 S
鹽︰ 1/2湯匙
" e9 ~! Y* @* E; C6 s @公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙www1.tvboxnow.com1 A* u& q; @3 H m- Z/ A5 ~
紹興酒︰ 3湯匙
% W, [: \: Z% ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; h3 j6 F; c; l. E6 G) n6 Q& P
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇4 o0 t- o, z6 I
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 # z. h: u/ J; o
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做法
/ j5 P3 K" @' T4 a0 R" _tvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
' N; x. g" b% }5 [+ }6 mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 \7 W8 p! Q1 E/ Z% ]4 s4 w* A
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _- n' s9 x/ P! C
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
& t- [* |. F O+ x& y: U3 @. Z' H2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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