材料：
) q. K. z" p, P$ P" X% N( ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻
! w A! s, \5 n) I. p$ V7 ?公仔箱論壇蛋白 3隻
% o+ ]; O, K( {% C) K# ]tvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 g
/ r# S7 |. F! @* y- U5 r; B糖B 40 g
. W8 r m9 R9 v' ~公仔箱論壇可可粉 20gwww1.tvboxnow.com! g- ^+ n6 s4 R2 q
麵粉60g + 粟粉 6g公仔箱論壇, P% _' ^5 C0 a+ }
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )( o$ s1 ~4 }; I" }0 d7 G( [
發粉 1/4 tsp
' L7 h# Q, t& Y6 S0 x3 owww1.tvboxnow.com鹽 一小撮, |9 s1 `) M: f% b
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
( h& a* ~+ q6 w6 P; D- J. ~www1.tvboxnow.com檸檬汁 少許
. i$ K2 }& m. A9 z& vtvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g
4 i4 K; J" }! {7 R1 m: {. t# o! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 (煮食用) 40g
( J) Q. x0 W! G, V7 K公仔箱論壇 / u& ~; ?, ]! K
: _' {& s' t' M; y+ Y公仔箱論壇做法： % [& H. l( @ i' H8 O
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" [1 Y3 t% F$ w, S
9 C) f }/ Z: b% ~+ z4 E I& `2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb- A1 ?2 H$ ^* ?: z& N
之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb- ], t) e: E) F/ q' \/ I4 O
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，www1.tvboxnow.com9 w1 u$ b+ E2 v3 F0 N
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
: I2 L# Z$ Y: S0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；www1.tvboxnow.com" I, \) F7 e z* u8 P) ^
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌* X9 h" V/ ?! ?0 N1 n% n: t* b1 q
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；公仔箱論壇 a! p6 s3 p$ F
. p8 ~* m' q8 L3 ^7 D公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
1 @. A; d8 X" B5 h. C+ H 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；5 r4 i) a4 X/ y6 g
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
1 w9 ^! m3 a/ O1 S7 S 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。/ _- a6 O' T0 @0 P* n( u# R' s
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+ p: u/ y. _5 o0 W- p! c A5 G& l4 [* v小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，) ?; y8 C/ A7 U5 ~% U/ I# p
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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