米線熱潮㷫烚烚,連紮根香港仔30年的南記粉麵,亦來分一杯羹。南記向來以魚肉春卷魚餃聞名,以前只有米粉、河粉、瀨粉、麵,配料可單雙拼,一貫老派粉麵店作風。2003年見米線勢不可當,大膽增設酸辣小窩米線。以原本潮式豬骨湯做底,加入自己醃的酸菜和炸醬,逐碗放湯煮。為配合港人口味,每天炒製的炸醬以雲南醬料做底,加肉碎炒香後隔油免肥膩,待涼後放入雪櫃備用。
. p4 m' p' I, m' @www1.tvboxnow.com
: O0 Q1 A# r' M4 c2 u2 @" }- J推出後客人甚受落,一來港人開始接受酸辣米線,二來米線配搭靈活,可揀招牌春卷、魚片、牛腩等。現時南記供應6款米線,並可自選配料,添加港式食物,既可吃到富新鮮感的酸辣米線,同時亦吃到店內王牌如春卷,對老店和食客來說可謂雙贏。南記執行董事魏子俊和區卓翹表示,將於8月在中環開設新概念店,以米線為主,並增設湯底,看來米線已晉升為港人核心價值。公仔箱論壇3 r7 j+ ~; l9 ]8 q Q* y
3 F9 C/ w( Y2 X! p# n■(N)南記粉麵
& S: T# s( c% m# K1 ttvb now,tvbnow,bttvb地址:北角渣華道
3 a: b/ Y4 i, _$ y) f# ~tvb now,tvbnow,bttvb2 \; k5 k7 Z& C) L5 K
|