粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？www1.tvboxnow.com& l B! P& H- E$ ~% D
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~% o, t$ @. j! O( {& ~- Z
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb) { o8 J. B- E* p$ u0 v1 j
3 u! A$ r0 R6 @3 G: V1 J' a4 ^. A4 Q第一招:www1.tvboxnow.com1 u* n3 S6 q) K4 V& \: s# K7 V* {
浸泡：
! B2 {# r5 {$ ^$ s8 J( J! u# Q" r8 _tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
6 ]( a4 k+ P; X" ?$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
5 A8 p) a( m0 D+ xtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：, o, ^5 ?1 Z+ u" f/ ]0 t
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
7 l6 ~9 _/ `: A- d5 H* Etvb now,tvbnow,bttvb第三招:www1.tvboxnow.com! r0 Q8 [5 O2 {" Q& j9 Y2 Q# {: P3 Z
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d+ b, P0 Y. [( m6 u
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb5 L6 n" j- a0 A# r2 F; u
第四招:
2 ~# K/ k( J: U. J, Ttvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
6 P) y% u6 _4 J& C: ytvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇2 V8 e0 T+ L6 V: T
第五招:
, D' k5 |* d2 i( T, A公仔箱論壇點油：
2 a, R0 k6 D5 ^( nwww1.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇$ N* V3 A; B7 Q
最後一招:
; K, E7 t) Z3 _3 D公仔箱論壇底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m7 B; w: @, Z, |0 J, H' o+ j& J
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 7 U( i: g8 J( e; l, B