其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi 0 Z* y" i: z* }; T+ [8 k+ a
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材料：www1.tvboxnow.com0 E+ ^0 w9 N! {' [9 w& _
蛋黃 2隻
) w3 H7 u. }/ J3 mtvb now,tvbnow,bttvb糖 40g
" x1 F4 |& u6 f" s鮮奶 125g
9 u; O. y* Y! C0 Q3 [: S6 J) L公仔箱論壇淡忌廉 125g 5 ^8 P& R, m- S/ F+ K
公仔箱論壇6 O# b/ b: W. b7 d. U& `( h$ s
1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)
$ W$ I5 Y8 V, F' w s' W' Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)tvb now,tvbnow,bttvb K* B, J3 }2 G) ]. {1 o, ?
3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑tvb now,tvbnow,bttvb1 C0 j1 V H- G( G9 s- H9 o6 b
4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上$ H8 u( C. q, F! K5 g# b
5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)www1.tvboxnow.com# a& k! Z/ s: j' Y) G" T
6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
& x, l3 H! q ^$ z( ?+ E7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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