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2 y* h4 H9 S7 `% {* C 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇: Q. w6 h9 N5 Z" }% C2 j% ?
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
+ |$ R! E/ |# z! K: Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {; x+ C; J4 h$ M# H3 S2 `
材料：公仔箱論壇! c6 r9 M; B$ R; `
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) E0 B& l& v+ o- u2 n) w' ytvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com% }3 g) ?5 s0 p: W6 s! l
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 www1.tvboxnow.com: l: F$ g5 R& P, z9 L& E
2 E' s2 \" ^7 E# D" x4 j- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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6 Q) b" A% R9 p/ }tvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb! _0 O: Q: s+ s" r
! u* W4 l3 o' E4 y! F; W$ U" J紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ a% [ I7 p- W( K( `( g
9 ?( h4 L, B# d& g 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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* i# d" v; W3 T4 g0 x ] 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www1.tvboxnow.com1 q+ M g0 T: l" N- U, y2 @
, d: r( V& o0 m+ m2 Wwww1.tvboxnow.com 焗盆尺吋：14” X 10” 7 _; `+ J2 [! t4 @) K
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做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% T, [3 g- j& N5 O5 G
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z1 |2 l% Z# s# ?: g3 V% P6 @公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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) I( S4 }) j' j: U6 `' ^: Y2 twww1.tvboxnow.com 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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6 r) p! B" M" q9 \' ^! htvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。' W9 k% x5 P/ ]& ?
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇4 K; T1 L8 i) x4 G7 Z
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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& t. G" V+ N4 A5 uwww1.tvboxnow.com韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 q* R3 o/ _2 q/ k
& @$ e% T( a8 j! W( ` 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇/ y# O: P$ N/ N, m
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克www1.tvboxnow.com# ?* r$ S) d$ z$ t g) M- h- N
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C) 菜油 30 克 ! y9 ^6 i- z; S2 T4 d1 @
1 v4 E4 [& u7 c' {tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇" Y1 E8 k% T, o: H5 y E
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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