 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。- _6 m9 i& Z4 y& h3 H( R' X7 q( p
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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! y" |' C& w- _& y9 W7 N2 g公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! b" o, c y* ?+ u4 U* o
材料(8人份):
9 w/ _# E9 |, G3 i8 j# ]# B黑巧克力(65--70% cacao) 100G
) k L, b+ R: L: R- u雞蛋 4隻 Z* C( R- N) y
黃油 100G
& F" Q, O b3 Z1 t/ y2 a( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z2 ]. b5 r- V2 z6 k1 q h
低筋麵粉 55G
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0 _6 o- U& K# V2 D G
做法:) u3 f: z! K9 W+ V3 u! j9 p& L" C! ~1 I
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
/ \/ b$ M+ V% _2 ?www1.tvboxnow.com2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
, @1 L) p2 W4 n# s( V, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。www1.tvboxnow.com$ g' r, b C& H+ A
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。# g4 A4 }$ `- M: B" B
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇3 W$ m) J* Y5 i! m
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。公仔箱論壇! F, u) |) @. Y
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
% u7 S+ X0 J0 P# J" z. N; S公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb, E" x c# W; }! d
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
6 \0 V7 S7 ?8 }1 v3 stvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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! r$ c0 Z+ J, O4 W公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。www1.tvboxnow.com2 b0 z N S7 n. q' I
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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