| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
tvb now,tvbnow,bttvb3 y' h" w& g) x
1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）+ V% {. s# E) e. i
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）公仔箱論壇3 A/ Z: I! ^) u8 g1 W5 M, J- b
第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）公仔箱論壇+ J7 V( p9 |* a# u/ W! J
3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）公仔箱論壇1 ~6 C5 R3 @% f" F: I
4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵
5 _4 q- t4 L J4 X6 c" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
2 s N$ X- v# @# y6 ^/ x+ twww1.tvboxnow.com第三步:饅頭和豆包的成型
5 |/ ~7 Y- A2 ]1 j7 q$ _0 y2 p6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡公仔箱論壇, {# B" X- a6 p6 S( O' |0 q4 u, W: }
7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V$ o! t& w5 w2 Q4 a3 y' ^/ u
8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成
) D9 R6 H9 V2 q: F! w8 y& g) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步：第二次餳發及蒸制：tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ }0 E+ ^- Q1 a3 q& G
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油
% R4 S) v0 O$ E3 s, Utvb now,tvbnow,bttvb10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。) Q9 c: d$ i" v- e. c7 I9 l! g
11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些
' l" f3 J" Y; v& ? t; R% Y6 z' G公仔箱論壇12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看公仔箱論壇: U/ U4 y/ _- Z3 r5 O5 K; x* |
13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
| 
