这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。公仔箱論壇/ \. Z. q/ p. a. j& C# g
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材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。! X0 P2 w" k/ p# t5 [ l- ~
, y1 e2 h, g- D$ A5 u& E调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。 `) Y9 I! G( H0 `+ `+ X7 |
8 ]4 w6 x" f7 A7 @+ H4 V做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 - W( f% Y+ m; h' C# E# v/ `+ W) b7 k
另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。3 j0 a8 f) r% v# K& J4 S* m m3 Q
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g$ G( p+ Q. [: @( C- I9 w* bwww1.tvboxnow.com原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。 |
發表於 2007-12-12 07:10 AM
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