一、炸烹茄条www1.tvboxnow.com8 A1 N+ N2 X" l0 `
主料：嫩茄子300克。www1.tvboxnow.com/ L) K6 y2 a: j: Z# r0 K: Z
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
7 q' Y) J: w$ H1 g3 J/ A8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
* j0 U( E4 l' Z) V1 s （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
. K5 k% n; k2 h$ p- j( u; F公仔箱論壇 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。www1.tvboxnow.com8 |1 t. r& Q) U- ?0 f! O
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。' c1 T2 F! P' |+ r9 P- B' |
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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5 B6 ]3 c: e3 \& {9 Fwww1.tvboxnow.com二、菊花茄子
D- B" B3 C! j1 L0 F' kwww1.tvboxnow.com 主料：长茄子300克。4 _+ |7 Z( C' F$ h/ q
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇2 T9 _& y0 W& ~+ X8 Z$ ]9 T; N
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
' B$ ^4 J3 O* m& Y/ r, P 制作：
/ i7 L0 B6 G+ G( Y6 _" Ltvb now,tvbnow,bttvb （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
$ O' l, N& m+ r4 f0 Q1 ~ 头丁。
2 r4 p+ }) D6 I5 Q* {9 B2 c/ u8 T （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
9 e6 T4 _5 p. I* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb% ]% U; L3 @$ l; J+ n! h
的茄花眼即好。公仔箱論壇7 |' D7 B& Z4 ]; E( X8 F
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。3 X) c0 r O8 O" S, q+ @: [" ~: N
- N8 K" M( y4 Y: s3 C" [) _: W0 ^公仔箱論壇三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' G. v7 {* P7 \7 f
主料：嫩茄子400克. ]0 h: L- m3 N2 @; \! a
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb4 s8 k- ? z" H
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
0 L% \; Y) C' _. W' K6 H 制作：
5 B, m9 J+ q+ S: Z （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇2 T) p: H v: t4 X2 j, ?
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb( _( W' `5 ~; ]4 X4 l0 V" N1 ?7 x b: W( J
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% |% H8 ]! a+ o" g+ T9 G
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! Z& `& o X
花上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 B6 Y3 Y$ o* _7 z5 C: Z
关键：炸茄花时要热油。
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, ?% Q/ r! W* \8 H# n5 n四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb7 y w6 i+ R# l2 L8 p) K. M: c: r: k
主料：嫩茄子300克。
5 ]1 t! {4 |, E% b1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
% c3 t p2 \. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
/ t8 Q; j0 f3 i1 Y# p4 k公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb- b5 X# A- o8 _$ K \
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
/ `: ^; ]" V; k2 [' g x. r1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。# A* D8 w. M3 @; q- f) ^/ d$ k) d
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
7 B0 X6 S" {! ^( Xwww1.tvboxnow.com 浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇3 n% s1 ]. w! t: u$ v- q$ h
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇9 i/ t& ~4 b. ~6 ^6 `
9 E% o' \& _9 E' k# \6 @五、酿茄墩& D! C+ i/ U- |$ a4 |
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
: x v- U& k, A$ O3 s 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
* ?3 I; a* P A" ~6 Ywww1.tvboxnow.com 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
m0 [1 {& A; ^! A公仔箱論壇 制作：tvb now,tvbnow,bttvb- n5 W2 L9 i* S, R# a* d4 c: n- |, b
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
! f8 @/ B) M) Z1 P$ L* i6 U" Stvb now,tvbnow,bttvb （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
$ L. \* f6 [% f0 J { 摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D! p3 @5 A+ i9 [
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
2 x( M3 a3 `: M# e2 U& R- Gwww1.tvboxnow.com 关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb0 o' i+ ^- q. q9 \- B% ^
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六、酱焖茄子
5 W5 v% |& ~3 D0 W! O. } 主料：长嫩茄子500克。
+ Z* D( M; o3 x5 [( Dtvb now,tvbnow,bttvb 配料：淀粉8克，色拉油750克4 y6 `" n1 b) e5 @! q
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
u* N2 t" q M. D: q" U) Qtvb now,tvbnow,bttvb 制作：
) g$ {5 M* ?" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
- m, S9 r) C7 j! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。www1.tvboxnow.com: C q( l- R; `
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
" s7 H5 S/ i! D9 ctvb now,tvbnow,bttvb 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y% W) w: I% T
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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( C2 ]8 d% x+ v! j/ S3 Dtvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄饺公仔箱論壇$ g2 f3 C0 |% @; d' W7 _5 ~, ^
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
- k; r: S) N0 r& P3 N; b3 s/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb6 F' W2 j( q3 {- p) D! g
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇( b' z; ^7 x' o" w$ w
制作：
8 K0 N6 \# m& kwww1.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
7 N" J- ~ T+ Htvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 }1 ]& v" Q: G% k
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
E- U0 c; [7 K3 M- x3 e, }9 p5 L1 n （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb8 b& u5 }. U1 Y6 {2 l
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb: b' s. d& X* B) y% z( h
好。% N- R3 g3 C7 V
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
+ X. E0 h+ K Y5 L) n公仔箱論壇
+ e5 |) E+ Y- ~% w$ Z! Owww1.tvboxnow.com( h6 ]: }1 t# w, I" I
八、锅塌茄盒公仔箱論壇6 r6 ]6 N- T! @5 `9 W
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb9 k# O0 f5 U. x4 T* ]' X
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
# a5 |8 `6 i" k: F8 `8 k: o 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
$ }! k3 }- e- u3 ~$ m" c 制作：5 `$ N. H, G0 f9 a* R2 N
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。7 `" N0 a/ c/ T2 K
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
! i2 o1 q* j: X7 u. [! \- C8 w （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤www1.tvboxnow.com9 k" ^4 [5 L3 O* C
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
8 n" d+ w4 c+ n$ r- Stvb now,tvbnow,bttvb 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
# \* M' ~8 u9 ~/ p1 i 勺。 % [/ w3 U2 C8 A/ I0 _! v& g6 N
( o+ F; r/ p( o九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! G! m/ }3 u) Z2 x9 E) z% T
主料：茄子400克，猪肉75克。
$ x4 g, k; n6 q, @2 A8 C6 ^tvb now,tvbnow,bttvb 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
A3 v# d! u3 L# P5 wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。' x' j: w# |2 p3 c) p) _
制作：
. `6 z; |) j. l- c. d8 z1 Zwww1.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。# c t& w# g) @1 A* D S
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
: z( J, _4 ]4 \. X3 t公仔箱論壇 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
) M7 A/ e' u! g0 r6 r5 L1 r/ J 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
" U; n7 U' t' Y$ n 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ I# o8 {. v5 T q1 E2 O
7 m4 b" g& t" E# g% P% lwww1.tvboxnow.com十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb. p- S& e( }# @8 W0 e4 }0 z c9 Q
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。www1.tvboxnow.com( Z& x& V1 T: ]9 i
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
0 d# w; x' h; Mwww1.tvboxnow.com 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
7 B6 t3 i0 C! E 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 D& q' _3 N! k/ ^* C
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
7 J+ D1 A! s4 E" T" ?公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇. ?6 h1 D% e, X: s- O! i+ U& I5 V
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
3 @. U: G- c/ S) ~6 w* Q/ x （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。www1.tvboxnow.com0 N4 J$ J8 S: v0 R6 I
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
% e* s! o9 ] ^0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
# j* e& H# o5 R `6 k9 c/ n, E公仔箱論壇十一、芝麻茄条+ J, K! [# s: n
主料：茄子400克。
+ {) V$ ^% V/ G5 G 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k* j4 r) P* `2 B9 D
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
8 j; k$ O! M+ w 制作：www1.tvboxnow.com# s# a0 H9 R' f p+ e3 e. s- Z8 y, O
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& r2 |& B" L: `. g W0 e0 U' v) `; k
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `& z" x' L+ ~, y# }9 a$ N! b
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
! e7 U. B, {3 |+ ^% s' G公仔箱論壇 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 K! m3 X; d
关键：掌握炸茄条的油温。
% O& t' U! M' m: N F8 \公仔箱論壇" i2 x0 |% x+ u, T& ^
十二、炸茄盒8 }4 j- O5 c, [6 Z$ o
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* h1 W9 E) Q# \, Htvb now,tvbnow,bttvb 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5 Q" T4 y% W- j4 y/ Y5 a( M% p
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。www1.tvboxnow.com; t% |0 m" f/ r0 E& K& E+ O
制作：
3 i4 R+ v7 _3 V5 g& @. m （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
& g3 h+ ~( W6 j9 C3 ywww1.tvboxnow.com （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
2 H: W$ _$ G4 o0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄夹拖全蛋糊。
& n% f- R! F, S; X$ ~. v6 D; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
' j" C5 ^5 y, r- w- `. h* Z. a 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
& T% B% _5 b5 V$ s; b2 Atvb now,tvbnow,bttvb6 |2 i' e8 n3 g4 S3 Z$ [
十三、炒五色茄丝
# @; r& u6 K, J. Y/ u0 [( Dwww1.tvboxnow.com 主料：茄子350克。+ ~7 Q$ H9 y+ Q$ w% X/ G# n
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。( Z$ h, e- ?! e- t0 g9 n/ z
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
" a7 q6 C* G* e n! y4 J* Jtvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇( h' q+ p6 m0 r/ ^4 V
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。5 P2 p$ w1 _9 q' C2 Y" S1 m
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvb now,tvbnow,bttvb( I8 R0 d6 r+ i9 i" Q# C
淋香油出勺装盘即好。
" \0 F* |$ l7 @3 Rwww1.tvboxnow.com 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
& w6 w. m: l0 ]( C, l1 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% M% m# E5 }5 S; z" h
十四、番茄茄饼
% b# N7 Y& ? k7 C 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
7 f# G8 f+ R9 a6 t( w3 b" ? 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
9 x8 G- C! Y- k$ \ 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
3 I8 I) h6 q3 `) C4 Q( v# itvb now,tvbnow,bttvb 制作：' K1 }8 n# c. o: C
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
, X6 J$ d6 s4 A2 i% a6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb" q2 |' F# l' p! q/ y
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇: x: _) o9 D2 m, S: J
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
2 i+ t6 Y2 @8 J; z, G) k$ I+ k$ Gwww1.tvboxnow.com （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。www1.tvboxnow.com7 k9 t, i0 m8 n3 P( a6 z$ ^+ i
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
/ {1 v4 A3 T4 h9 Q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com5 U3 s0 c4 U1 s, o9 H
十五、烧熘茄盒
$ [+ v* J( s9 K8 Z, d. e# Q* ctvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
: M7 O1 M0 r% W1 P9 q' i 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。2 D7 S5 N' |- ?! ]# s& @
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。: L h9 O/ X+ @. v
制作：
. T7 p5 Y2 E/ n8 P7 e （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
& t; A: b6 m: B7 Ntvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& v1 B- M' O. ?
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。. o/ j5 s- k" J3 Y- }8 v" Y' U
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。' y/ |3 o9 ~, x$ p0 d
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
3 y& A5 x0 T# X* f9 I公仔箱論壇 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
% H5 D w5 n# D: vwww1.tvboxnow.com 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇, K# D8 h. ~% l) O
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十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb9 y, E: k9 X7 Z7 y2 S! A
主料：长嫩茄子400克。
: ]1 Z- n$ f6 n7 u/ j! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇' E. L% c7 J% k8 f% _0 X% I$ C2 G0 E
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。+ P; s1 O0 [' w
制作：
: e9 Y9 B' h' ^% i4 H( Swww1.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
2 a5 _: A! w( K- | （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
2 ~& W. L7 f, k3 R" h, ~- s公仔箱論壇 （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
! D4 j$ o1 _. P' T' u 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
2 C1 p$ k% _4 I& g& ~tvb now,tvbnow,bttvb 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。7 E; X7 ]! o4 m z; [ ?
[/ }7 E% f, I# Q! v/ p) Ctvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁www1.tvboxnow.com6 a$ x* L* o5 v% \/ ^
主料：茄子300然。
5 T1 }9 y% G6 D% bwww1.tvboxnow.com 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
2 n- ]) [- a6 X/ f5 G公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. O8 ]) H! b+ y! c* r8 V
制作：
: {& L( }, @6 v+ u" C5 ]. R; Vwww1.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇4 U: ?* o }8 A# U% d
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
4 _9 z' [( V. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
) u# o! c0 E0 i/ I6 Y公仔箱論壇 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。www1.tvboxnow.com$ O5 ^* Y# J" F5 ?3 ]5 S7 @
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂