一、炸烹茄條
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" z6 C5 S7 k; Q2 z5 Z3 utvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb# W, y4 j; g9 u$ y; b9 G- V8 Q
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
' W& R, y6 t! F. |www1.tvboxnow.com 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 1 h( M) T; |: d
克，香菜3克。 www1.tvboxnow.com* O& Y+ L1 D7 \3 A4 n) b) C
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製作：
5 H3 \ i. J* ?6 s （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
9 o( n* ^: g# v0 v' U 粉掛糊抓勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% m( ]* `% I9 k2 L
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 tvb now,tvbnow,bttvb; ?5 X7 Q/ Z0 [2 ]. b* D' q
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 www1.tvboxnow.com% M" j6 ]: i1 N: B5 R- i5 V
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
4 j' \4 l2 H) ~7 z3 d5 n, N公仔箱論壇 （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 www1.tvboxnow.com4 y- G$ d5 X6 x
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
. C+ \3 i2 b+ Q) k* \ 關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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二、菊花茄子 + A( d2 T f( v* _; j2 e2 `" C2 l
' h5 T y' L( u" U5 {, M0 t) x. Xtvb now,tvbnow,bttvb 主料：長茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb& h2 N3 b" d- [7 z% X' l
配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 ' R9 B. e6 x! |( c
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 www1.tvboxnow.com1 M" s/ u: y# [- n5 Q4 i; F
製作：
& q d6 P( {* L8 y8 e （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
* B" a# p& I+ s0 g* ?5 B' itvb now,tvbnow,bttvb 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 0 J) P" c" K) f2 I, ~, N* F8 n9 D! K
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
2 {3 V6 F% o4 K# F! c% @% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
" Y: Z; i T& Y' @: e* q8 ?$ _ 卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
1 o' ?9 I, q2 J' Awww1.tvboxnow.com 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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3 ?( R0 l4 Y/ [$ @/ s! ] 三、魚香茄花
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6 W {+ y/ Q( \ u/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子400克。 公仔箱論壇3 y2 J% h# A* Q& t3 j
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
4 k6 W4 K7 F$ ]8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ A/ Y% M8 C; I
克，蔥薑蒜各3克。$ Y: @" o" a9 [
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製作： $ T0 S8 ?; z! f$ \) z9 x2 w% t
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
' m0 ?$ `+ H. B( t% n 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
4 z0 v; }5 E& f+ U* \www1.tvboxnow.com （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
$ U% u$ h x0 f; w. Rwww1.tvboxnow.com （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u# |/ E8 A$ M& R( q
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( V7 T8 X; ~: O5 b4 l; N& q* M! |
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
5 W( ] k; b1 y1 c0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：炸茄花時要熱油。
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7 [' e7 |6 a; M, N+ _ 四、糖醋茄條 & _+ W$ F% k7 g, E& M, I
# A6 U6 s8 C g) A- l- N; e 主料：嫩茄子300克。
. l, B4 M4 V/ `- I" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
. C1 T9 _: C5 F+ i8 m/ b 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
9 l5 A" I% { o5 |, ktvb now,tvbnow,bttvb ，香油5克。
; t8 y- @1 ^8 b+ H, ^: K1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
9 s- k, g' y- x- P5 }/ Mwww1.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， www1.tvboxnow.com; }0 y$ U b* W. }0 ?
沾麵粉。 www1.tvboxnow.com; S% \( j+ |: r: a
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
Q7 y3 s( C9 l' g/ L7 b @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb: M) Q" n6 ]: j
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; l8 g% X# _$ _1 v
，倒出瀝油後裝盤。 www1.tvboxnow.com0 ]& ^7 z7 {' l6 y
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
) A% X1 Z, R, H$ g8 fwww1.tvboxnow.com ，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 公仔箱論壇9 L- o# x! x0 U. C: C
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 www1.tvboxnow.com, F( a* f! ?$ }# H3 F
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, I; H4 Q; A5 w" J' l' K9 b 五、釀茄墩
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& O6 x) j, N1 u( e, n0 K4 o; U, M 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb: T/ G x% r* \# E% j
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 www1.tvboxnow.com9 o$ B# j9 M( x. a* A
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 公仔箱論壇( u" a: Y( z( @; }, p( s
製作： 9 J$ q, H7 w3 M4 p
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& b% @9 M, S) q
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
]& N# H" N: gtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# M7 H, H+ r2 D
關鍵：掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇 Q; p) b+ M3 U2 t- ]; Y+ F
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: a+ P, R; S# U: S6 \公仔箱論壇 六、醬燜茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D$ N/ d' T9 W: d# G: T0 ?
公仔箱論壇7 \5 p) g; ]4 F
主料：長嫩茄子500克。 公仔箱論壇( k3 D& d& q) T
配料：澱粉8克，沙拉油750克 www1.tvboxnow.com9 [- Y+ q2 [3 E, E7 _
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 www1.tvboxnow.com i# Z8 g k( G% t9 X3 M. q
製作： * ^& b: s1 @3 G) w7 W
（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb! K2 ^, B- r: j1 r7 v; |
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) A0 t2 f- N' e
（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 www1.tvboxnow.com' c' U3 `- k( G% j
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
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Z7 M3 l, |) S! `- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p! q/ S1 v, Z$ R# D- ` 七、麻辣茄餃
- [, i0 t0 R! U9 v, K% E3 v! uwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇; I, k4 v2 D& o) I. \
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
+ R- a) t+ D7 l/ d. m5 j 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
2 k @2 X- c& N4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 公仔箱論壇& z3 q7 O4 j# p
製作： www1.tvboxnow.com4 C+ B& ^" R# z; P U2 g
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
$ K4 s7 x' r# l2 P5 ?* Q6 \ Mtvb now,tvbnow,bttvb （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
! ]5 p ^& f" A; q6 v （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% d2 g( F; {1 N/ y) g
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
8 Z d9 Q" _+ y （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
2 P! s# {2 p8 e9 W w4 @; V 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
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9 ^: k8 s: u! K: s' \) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) @( X& x! o" \" b
8 y7 {4 @+ e: h5 V3 N* @7 E1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B2 X3 ]9 s, i# \* T1 e3 Y1 a
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八、鍋塌茄盒
; n! W- K! C3 ]/ R9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( x1 G- e. P3 a, T3 ?
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
5 l7 V7 Y1 O+ q' Y1 ~" x0 M公仔箱論壇 配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb( W% q( q6 T, [# ]8 v0 U* D! E. r* ^
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 www1.tvboxnow.com3 T5 K. J2 z/ V/ u8 e
製作： tvb now,tvbnow,bttvb N- ?& ^, C& }8 w1 Q( @; L k7 I
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb Y, o+ n/ O9 D+ j- E
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb* `8 _" H& W' P" c
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb: B0 h' Z& l- e* O! H" W
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
" y. k$ h& |+ J. v/ J; _6 c {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d* R2 ]3 B% }9 k* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s& ?- G' M* t, m- `* Lwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* x/ }. `' b6 A; A) a7 Z
8 X( Q- T1 L/ a% J5 F9 B1 `5 ?公仔箱論壇 * p4 H. l! ^5 d& j. }* U2 L5 U( D
九、肉片燒茄子
' K5 R' ~% y* b: K7 h. O 主料：茄子400克，豬肉75克。
* T% ~/ h! H# c# ttvb now,tvbnow,bttvb 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
8 r6 k5 k: a6 _# M公仔箱論壇 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 . x( g" _$ T6 y! j0 s
製作：
. D- \; C2 k; ~) Rtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
7 W7 F0 J! l b2 F3 k, U. x （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
) N! S2 k% R- n$ \& I/ K9 e: |公仔箱論壇 （3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
5 P# D; |- O: D* m6 H/ _0 |$ Awww1.tvboxnow.com 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
) X6 b' s* v+ H0 ?5 {+ Rwww1.tvboxnow.com7 x8 ^/ ]. B/ D: i H5 @0 D
公仔箱論壇; F. ^+ _! M6 @& j9 z: a
G! _/ A3 g3 \4 b5 g1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 P' B4 q! K8 e
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十、蒸瓤茄子
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9 i# d4 r: i+ I$ _2 z& M# h公仔箱論壇 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 www1.tvboxnow.com D. J3 G; n6 D6 v1 X
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 - g2 D! z: z6 Z' n
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
( k/ T* s! `9 j2 y 製作： tvb now,tvbnow,bttvb3 [; e- a7 p5 H* v7 U# K" ?
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb U# j8 r) p7 I2 y* R
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
; |# s0 x4 L: D5 d Q4 Q/ h8 f公仔箱論壇 （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 - B! j. \: F4 _8 S9 r. W
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
1 Z9 k! ?/ f/ q0 i 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 g' x, ^ b/ K
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主料：茄子400克。 公仔箱論壇- _, ~7 B4 M0 V; G7 ~. \, U( I
配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
% l& o/ H) ?+ d2 A* ` 調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( ^. ~8 m: m) G" E7 E: S
製作： www1.tvboxnow.com( L: C# ?5 v% v3 }. e
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
7 R- K5 T' x7 C' _7 {, F6 o （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
9 d# `( \- f! b# L! | G8 v0 o) N公仔箱論壇 （3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
" r8 U$ M, I" k3 w 關鍵：掌握炸茄條的油溫。
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: @' x7 S7 R/ Q- e- U) `- a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' W3 Q# y! G" y$ r
$ m! ^/ F" [- \+ V公仔箱論壇
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十二、炸茄盒 公仔箱論壇) k4 a: r" T ]) y
9 K+ @% ^0 @' N9 t4 z x$ qtvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
& S% w$ N2 M! [' ~7 f* B; g+ p7 m 配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
# `- s5 o) c x9 j3 r) R 調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
% e7 \* Y- t4 R0 N8 R0 Q+ K2 o4 j5 m公仔箱論壇 製作： tvb now,tvbnow,bttvb" f( _; x, u' p9 U
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。 3 F' ?% P& O3 i- ^* e7 l
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 公仔箱論壇" X8 R/ k( _1 O! u' Z- l
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
0 h! o, W+ y7 J( t7 w 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
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/ W2 d. d: I) Rtvb now,tvbnow,bttvb 十三、炒五色茄絲
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$ P* g0 ]! v% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子350克。
5 i* ~0 Y, U3 q/ H" ^; i. {tvb now,tvbnow,bttvb 配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 6 ]$ V4 L# R3 o6 b" ^
調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 2 G) [( k# S1 c& J& m( P
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w; S0 F! T3 ?/ W, _
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
) S0 m8 ^6 e) ^; k( Zwww1.tvboxnow.com （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
) q3 ]% H8 @% X! e3 V, r- E" utvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
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十四、番茄茄餅
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主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
4 e! e' R) c3 o- s7 |$ {tvb now,tvbnow,bttvb 配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
$ x- E, S' m4 _. {2 ?+ p 調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 d! @8 q7 Y f m+ Z. _
製作： tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) p8 m6 s( q) z
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
) T* x! s( z9 C9 g' c+ V5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 公仔箱論壇6 j5 J: y/ F8 V# e
（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
5 g$ u! h" P! [( H5 T3 @; T' R% jwww1.tvboxnow.com （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
% c: _, M+ e) E7 Q: x7 g/ |公仔箱論壇 關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
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- a T* |- b3 E 十五、燒溜茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb* w8 ~$ E" B9 v; J' {9 K' H
* c, J* ]9 U' ~% T- I5 E, gtvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 r# ~1 u5 t" j6 p- T
配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
, I6 S2 m* {" A# f( t8 q, m$ ?9 S0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 公仔箱論壇( p% o! l; L0 h$ h3 H
製作：
0 u& N G' i1 S }2 J+ ~5 ?8 B （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
w6 O! ^ u/ u* zwww1.tvboxnow.com （2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
9 ?8 c/ G! K2 V: v; r- h5 [ （3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K' k" E. U @2 l( a
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 公仔箱論壇! c% b4 t6 L. b% u7 H0 s$ J* y
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 公仔箱論壇( R7 p1 [2 w I' Y1 `( }1 F# w
關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# }/ U9 v( G, Q1 _0 ]
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十六、松仁茄花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @( A) ~, ^1 ? q
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主料：長嫩茄子400克。 公仔箱論壇& h5 F- L) }: n9 v, V
配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 www1.tvboxnow.com2 h% J, f4 ?+ d( V6 d$ R
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
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5 ^: b9 {% f7 jwww1.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
) T: ?. f- s4 C ytvb now,tvbnow,bttvb （2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 公仔箱論壇, u( s" k- X2 o8 i) z# D/ S
（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
& Y5 U9 W) e I m+ K" O 點香油，裝盤即好。
/ V5 H$ e& Y n- N5 b( X0 |tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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