不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!) X' ?5 V# g8 @. ]5 K5 M* u
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
8 T& {( w% o6 p$ q2 c公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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" g5 p0 P1 Q- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) L! n4 L8 ~9 R8 k% {7 a: I
广州话就是"周街都是"
N/ m$ K8 f8 u: `- v8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 2 H" p2 S- A* O! y
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; Y- F8 a7 t% w$ y0 Z/ h/ _5 Z! v
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
9 _' i9 }& q& l呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇. I/ J9 F2 v# t9 E0 s- m0 o8 T
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p$ ]0 O3 A5 T( V/ a; [9 t' J
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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5 ^- W6 j; x8 S8 @: f9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) R/ m+ O0 `$ b; u* `" ^1 Z
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) N" t# n3 T8 Q& R: _3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
; j6 ~+ M1 v& n4 U3 C! k: N3 E& Wwww1.tvboxnow.com这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb5 a- g2 ?- l& z) j- B% g- b$ x
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇+ e5 J7 s% q/ B7 A, o: {. e2 ^
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
0 J: R) V5 i4 X8 F: y0 O$ a( zwww1.tvboxnow.com这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,9 S8 D4 E' H: C- h# I
就是"有头有尾"
- V. g! w' `- F$ Ewww1.tvboxnow.com这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
: z+ h# {6 N: D5 U1 O4 h' Q两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。3 y7 Y4 n+ [2 h+ f5 ]' v( V) b
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...3 k% u! a& R- Q. G5 p$ b
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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