鬆餅粉的配方.
- _/ r- s% ^9 F8 e5 W8 Wwww1.tvboxnow.com材料：/ Y4 k& V( }: Y1 v
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
! S9 I ?) t$ O) o! C6 ?www1.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, z r3 `' w% L, N- m
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。4 \6 `1 q9 k# U& X" ?: z
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 a5 m @' \6 A
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
, y+ @( L) k9 @+ |7 l2 k5 Swww1.tvboxnow.com4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇7 F/ i$ w4 [: H# K: W" N4 H& |, z
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) A1 G& c% Z7 v' t& w# V" A
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 www1.tvboxnow.com" [6 z, T! g- s8 x" V& g9 `. P
鬆餅粉配方：
0 S8 R$ U8 l8 i0 N9 k6 G公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、% V7 ^. d& l- N4 ^4 a* R+ }
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
8 `, T$ M/ G% x9 H6 jwww1.tvboxnow.com做法：
` m/ W; x1 k2 N( t* O, @) ]: o2 Swww1.tvboxnow.com取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
* l! Q9 e, C% P7 L蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，& \, l- D) i9 B1 o/ D! E Y, h
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，7 H( F# I& m; E2 {/ P7 R" L1 r( q
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
7 D7 B3 i$ [) T, M" ^) q當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
4 T0 s3 ^! N2 n, J鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克 @* X- d$ `& S, y* O
做法：公仔箱論壇' p1 S* `* D$ {% g# g& E
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
7 u$ C- h# k% L2 u- y2 o* L+ A/ B2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。. I& P2 h3 [% s N/ B) V
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
3 C* l- K" \# T; A7 f8 E抹茶：* T+ W8 F" E& i( D1 W
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣www1.tvboxnow.com$ {8 _' |& V; q4 x6 K$ _' x
巧克力：/ Z* N8 d3 l) I# E
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣: L( J/ S0 d1 w/ k5 ^4 n' b1 `
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' K/ L- | g' X) B$ v
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
" R! W- x& Q% m4 Pwww1.tvboxnow.com（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb7 _% D/ p' b) M: Q6 X
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
$ I* J* C0 _$ E& [6 o) }. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇0 P+ M% `; O+ \7 _7 o, i' }, i
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
% Z( ~% L8 ? ]/ c; d- g7 n% ltvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g x% o$ h0 a @( j5 E* k
b. 泡打粉：50g
; x5 k, t) s5 V6 A2 bc. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb R( B6 R' o9 a+ t h9 ~! a
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 J8 ?4 Q/ }+ X
e. 糖：50g公仔箱論壇- Y |: ^9 z/ \! D9 r: ~
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ i; A% V/ d1 ~9 ]9 c
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
. y& Z* K( [0 W" P T配方來源: Nigella Lawson
5 h/ B$ w: L2 f7 v! b公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)www1.tvboxnow.com) r% R0 C# c e+ D
2. 蛋：1顆: i8 G* V6 B4 e E. Z; t
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇2 r N/ ` ` F: x8 J0 Z6 h9 O
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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