1、拌葱头
' t+ a' I" M) U# ?# g ~tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 " ^+ l, V- ?2 o, E, t9 }4 \
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 公仔箱論壇4 L" e: Z* M0 a
2、拌卷心菜 3 y1 v- i' C5 P! N
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 B- J2 E2 L ]. Z
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v& Y+ W, N1 o( f0 ~! E
3、拌绿豆芽
( M" ~ k# `3 ~! jwww1.tvboxnow.com 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 0 j, P g6 i1 H) l5 C( s3 Y% ]; F1 O
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
: {/ m! A3 K: r; A7 Bwww1.tvboxnow.com 4、黄瓜拌虾片 2 Z3 W' e: F7 Q8 s* j
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
5 H. m# m3 H2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 公仔箱論壇5 a1 q! E$ D( Y
5、麻酱拌豆角
8 q0 X6 D. }& k 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 1 v7 h, N( I1 W$ f1 [) K5 k
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y \" _' C( G. ~- C9 F |
6、肉丝拌粉皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 c% C/ a& r# p
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
: L9 ^1 c r S' fwww1.tvboxnow.com 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 公仔箱論壇$ y! n8 C8 |; ]- F1 b+ K1 e
7、拌韭菜
) s, z' r8 r Lwww1.tvboxnow.com 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 公仔箱論壇" u8 i) [& D0 z4 F% i+ n* A0 J. a2 d
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 {2 T1 a6 e3 g6 q; _# t
特点: 经济实惠，佐饭最宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 |; ^! Z) c' K
8、拌香黄豆 + W1 `( {7 M5 i* D
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
" j/ B' ~' r- v9 A 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 www1.tvboxnow.com0 `" C# F; b* }& _/ {
9、麻辣粉丝
. m# G% J7 O4 G5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
, ]$ r* Q! Q R. otvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb* L. F' F8 K" B! e2 W; l. x
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。1 Z) w. ]5 ^5 h& T4 D s4 v* m2 H
10、拌粉皮
a! w/ x" S4 A: Y$ h: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
# I1 Q7 Y0 d$ i 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
& U' V# o9 ]9 j- `; utvb now,tvbnow,bttvb 特点:清凉味美，盛夏佳品。 www1.tvboxnow.com6 t* j) B: o5 e6 |
11、拌芹菜 公仔箱論壇3 E$ u& o* v9 E; M' E
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
" d; z+ B5 P' t7 |. w 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
" V9 `4 V7 I6 r. T$ b3 Q) T 特点: 翠绿香嫩，富有营养。
+ W" m5 o- |( q 12、茄汁芹菜
/ P4 T. a$ v2 n, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
- }- D$ s* ], d( x" J0 \+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。4 w4 ]: q0 D2 u s3 W5 r1 [" ^
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
% [9 A/ W! r! E/ F" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、五香花生米
1 Q# f, K- q, ]: x, @tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. s0 L( r I: H
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。4 O! v: ^3 B' I( a+ p1 v: B
特点: 五香味浓，宜下酒饭。www1.tvboxnow.com( d; z2 X6 g) [2 _
14、菠菜泥
z7 X$ u; z, k% |- w# Y 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" q6 ?' W+ \" j
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 c3 |( t) K1 \7 o
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
3 b3 k' P1 T5 K' r2 Rwww1.tvboxnow.com 15、拌什锦 公仔箱論壇) `% d* f O! R) N" g3 t
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb* s4 Z& y$ y" z; \
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。4 y- ~5 a9 T" B0 Z. V8 n6 Z8 p1 G7 A
16、三丝芹菜 公仔箱論壇3 E+ W* Q/ j8 Y3 D/ p
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 tvb now,tvbnow,bttvb% l: Z- P M0 ~7 i5 Z
制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。1 H G& J7 E( i* }$ E
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 ]% ^8 v6 N# E( {5 [3 X$ g) X
17、青椒拌干丝
8 ]2 j% L& [, J( t8 U# r! ^公仔箱論壇 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 ' @# z/ i6 _2 { G& X, A: {8 C- O
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。www1.tvboxnow.com- ]' B1 N D9 T% S" {0 Y! Z( E
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
) g- k& M$ [0 F* P9 P# Z 18、炝菜花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 p1 L/ _. e4 ]! a
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
# F2 J$ v4 \% e1 @- |# W+ U公仔箱論壇 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
. R5 A6 Q; T7 `$ b$ dtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
1 {9 I2 N2 Q- ]9 E ~' v 19、炝芹菜 O4 {2 ~; g3 W X% j0 T
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 公仔箱論壇. X1 B7 \# N( |; C5 m9 S; r
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
7 s4 K/ s u" w7 r& w5 v7 ?$ ptvb now,tvbnow,bttvb 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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