來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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, ]( u1 K/ }# N* ]今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 `5 E# y% c7 b7 I" A' V
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5 R5 l& J/ @& O+ ^身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲www1.tvboxnow.com, D; z+ O* ^5 i$ W" V2 A0 B! Z
7 w: L% l1 N7 w( qwww1.tvboxnow.com烹製材料(三人份) * m* }( Q: p8 K6 I; r {
! J6 m. T( W1 j$ `6 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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7 Q; {9 G* P% V! V. d4 r$ kwww1.tvboxnow.com調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇0 O1 V. J0 X8 p" ~
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9 A, x1 a1 q' h9 e8 _3 q2 C& N1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 ; j; B4 n( i/ G) Q, P
0 Q/ s6 s8 B& w& N1 d4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 & U% x* l/ h6 L
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 www1.tvboxnow.com! b( T1 P) f) U& }' [% m; B5 h
+ i. U6 }# |# E6 Y0 N+ @! s8 D公仔箱論壇6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) l9 s: {, M4 h6 J* a
5 K0 y" ?5 r5 s. T: T+ z廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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% C) X, m' G1 N6 W D! iwww1.tvboxnow.com2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 www1.tvboxnow.com6 |' H C' M- @* i: t' L
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# N, x. i) y6 r0 n2 p都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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