牛油蛋糕7 x. \6 O" l# V) s ~7 M5 Q
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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+ @) D) ?( B0 ?3 K/ d9 D5 p) I P公仔箱論壇材料: 無鹽牛油 100g & f, D) H/ @. \ w7 W
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砂糖 80g
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i4 ]5 O; W w$ p2 R公仔箱論壇 雞蛋 3隻 0 _$ ^0 z% i+ ^
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低筋麵粉 80g: ~6 j; o8 y8 `, k* [
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粟粉 20g
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* q6 m. B9 x. G* h5 s) K: [tvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g ! J+ w- q* ~: {( c. Z* G' W5 V
; V0 a# v: m3 v$ ]! [ 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( y, n' {1 s ]# U
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用www1.tvboxnow.com: Q" Z& `/ d7 }; }
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(3) 預熱焗爐170oC
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7 L* d" o# t( u(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 b+ y5 P! g1 { q: ~6 t7 D
4 o; a4 g+ \7 r% ?- H9 x(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液公仔箱論壇+ T2 J& F/ `* C3 [& L! I
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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. k% A+ }2 q/ q. V/ \% b" k(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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+ B% C4 s0 V7 Z# h% \(8) 放上鐵架待涼 公仔箱論壇 n0 z) ]$ G! T w8 r
& o; m8 n- b0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
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+ \3 Q9 ~' h# z) W/ u5 m5 m' a- o(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度www1.tvboxnow.com D+ R! [# a& c. m- f* Q9 C
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
$ q* }( S, v/ Q2 T+ W3 R9 btvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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