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* b4 t. q% X4 d4 b3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 b% D' X) |$ [+ q
今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米' u: k0 o5 J0 ]& x8 `$ y; |
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攝影/撰文：鄭巧雲
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& U0 }9 q/ }/ Y3 r公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇. W4 i) Z+ |- H+ k, P
* A. q: C+ w S0 D* Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙) w7 F7 S( b' ^3 Z/ p$ S: {. w' e
* l7 {7 X4 q1 b4 d6 `4 j% K9 P公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)4 o( J9 Q* I* d) o* \
$ [% x0 ~- |# H/ Q+ m1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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# C; x% b* O# M% S5 h1 l7 ]公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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; ]% M4 q6 p8 ^7 r+ ?www1.tvboxnow.com 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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* F9 Q7 t0 Q$ ^6 o/ H( {" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。% m0 i' B* |* I4 h7 N" s+ P" R
/ t# I, p& G% I. N; H; U/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。www1.tvboxnow.com$ e/ d9 T# T# A9 \. x% ]
u- ? d0 v1 w6 C1 N t& \2 t) z 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。公仔箱論壇/ W: l9 L# {0 _7 v
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廚神貼士公仔箱論壇- x' c8 x* ]6 K) J! {/ g# U: h% Y
- [3 h1 v7 e5 W4 C/ X+ y公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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- ^+ A' ?* }) C( J 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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6 E) }# X# W. A9 v* Q* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 www1.tvboxnow.com, g! V. m# H! K* {/ l
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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* i" a/ h* A) i; U E0 q公仔箱論壇延伸閱讀：& ^& I5 p$ S. h3 x% d( ]
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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