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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
/ \3 P: G9 O: A) ? H7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....6隻
$ m" h$ C3 ~7 G# W6 q砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）- Q$ G( _' W: [1 |
低筋麵粉.....120g" e1 w' K2 D* e S$ {
椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" w) [( N% r' _' I
班蘭香油.....2g（半茶匙）
]$ i( R8 [5 d9 |; L3 v$ h5 ltvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g tvb now,tvbnow,bttvb- ?) n* v3 u% w9 B6 F
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做法：
6 X, N0 y! s+ ~* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；www1.tvboxnow.com* p$ {/ M% q' J; m4 F
2 W. l7 U" d# V9 a2 |/ M; b0 otvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；www1.tvboxnow.com2 b* _1 B& }5 ]3 S: ~ n: }
" e: F- U6 @7 j6 h I* vtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；www1.tvboxnow.com3 s$ m, \9 N' V
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8 V* V1 N0 v4 J; {) h$ C8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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. }$ u; F5 G+ Q0 m: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb. _2 D4 {( ~' l/ ?1 {7 v1 Q% A
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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