- E8 c5 e/ B) D, j& {' v0 P/ g批皮材料:
* ]& O9 O+ w+ A! [tvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克www1.tvboxnow.com+ t! [. u: O8 d2 c* y0 Q
中筋粉.....250克
1 c8 K5 V; K# s ?. @公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙
7 t; l6 ~1 W8 W: G; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙
7 a5 Q; G8 |5 u2 X* Jtvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇3 c M: b0 F: Q9 A6 f& k
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餡料材料:
9 ^: A y7 [8 I1 N' F! \3 Ptvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克公仔箱論壇2 I1 ^2 z5 x8 N( M6 m% S
雞蛋.....2隻
( [+ D+ d6 t3 n蛋黃.....1隻1 e1 |) P; O4 ?: m8 q1 i; n, A
紅糖.....30克, T5 A: z' o% E* `1 a. W* v
白糖.....20克公仔箱論壇, ~2 @9 r" Y) [4 d9 C1 E z! b5 s
鹽.....1/4茶匙
$ H9 a4 q/ e9 F( }+ ?/ [" zwww1.tvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙
! Q+ o a0 B: |" w% N2 m/ |公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
0 J/ C& D* Z2 `. v5 r- P) ctvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油.....1/2茶匙
/ n2 A2 c7 x1 e5 Z公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k- h, s$ D4 ?/ R1 d& V
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南瓜批皮做法:+ l F* [4 {% K. a
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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. s+ X0 E4 S: Z3 G& L6 H2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。9 K! u* P1 o' E7 L
/ |. W# z! q" z" X3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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/ \+ _, Y4 V8 vwww1.tvboxnow.com餡料做法:www1.tvboxnow.com. w: B9 ^. e0 @/ C7 d& Z. K; a
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb2 q0 m% c' J8 n7 C8 M& F
( ]! V. u8 Z3 v6 J$ | U C! B; H2 zwww1.tvboxnow.com2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ T# y' [9 S4 y9 V l8 u& q
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南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb& e% w( m& W" {+ q
1. 預熱焗爐至 180C/350F. e$ v7 N b1 G
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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7 i+ z( U7 k7 q$ z5 ]+ Z( X公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。. R8 I4 U2 ]; n3 Q0 x: X! B
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) r$ U# f$ u' x7 r溫馨提示：公仔箱論壇2 a' z1 F6 P4 i% E
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C9 [2 i2 Y. b7 \: [: O
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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