or try this fruit tart
if you dont like to make TART皮 you can go to supermarket to buy
quick frozen TART shell to bake.
FRUIT TART
A: TART皮
低筋麵粉1 1/2 杯,糖1/4杯,無鹽 Butter or Margarine 1/2杯+ 一大匙,蛋一個打散.鹽小許.
B: CREAM (蛋黃醬)
鮮奶 1 1/4 杯,糖 1/4 杯,低麵粉 1/8 杯,玉米粉 3 大匙,鮮奶油 ( fresh cream) 1杯,香草精, RUM 酒少許. 蛋黃４個.
C: 水果與果膠部份
杏桃醬適量,干邑 OR RUM 小許,顏色鮮豔水果適量
作法
A: 制作TART 皮
PRE HEAT OVEN TO 400 Degree F
Soften Butter in room temperature,麵粉與鹽過篩備用.
用電打蛋器打Butter到鬆軟的程度,加入糖繼續打到顏色變淺呈羽毛狀,慢慢加入打散的蛋,直到混合均勻.拌進全部的粉類,混合好成球型麵團將麵團壓平於平盤中蓋上保鮮膜冷卻約20 分鐘到變硬.取出麵團用麵棍漉成圓形tart 皮.將tart 皮放在模型中壓緊邊緣底部後在tart 皮上用叉,叉些小洞用鋁紙盛點豆or 波子,放在tart 皮上一起焗烘 20~35 分鐘.
B:CREAM (蛋黃醬)做法
將糖和蛋黃混合篩入麵粉和玉米粉混成醬備用.用單柄鍋中火鮮奶到滾,分次混進醬裡調勻再放回爐上不停攪混,起泡泡後熄火, 攪混到黏稠為止. 加上香草精, RUM 酒,攤凍.鮮奶油打到起泡伴入攤凍蛋黃醬中即可用.
C: 水果與果膠部份
杏桃果醬加熱到液態,加入酒調味.在烘好TART 皮上塗一層果膠,加入蛋黃醬,加上切好的生果再塗一層果膠 即可. (如果膠凍了加熱再用) |
發表於 2008-5-18 02:19 PM
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