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[烹飪技巧] 蟹秘技 即教即拆

終於等到蟹季,可以品嘗蟹了。但相信很多人都不懂拆蟹,看着蟹無從入手,而Dolce Dolce Kitchen & Gourmet的導師兼京川滬菜高手的高師傅,是拆蟹高手,教大家拆蟹的步驟和要訣:
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1. 蟹肚向上,將蟹腳向下一併推下去,不要逐隻腳拆。留意關節位都要拿出來,如不慎扯斷關節,就用蟹簽放進關節位,挖出來。如沒把關節取出,會阻礙拆蟹肉。
# U2 c+ M1 {& W: g0 h2. 打開肚中央,反開肚子,拿出白色的肺部,因較寒涼。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 g4 @  y3 p4 e3 o" t( }
3. 去除左右邊的腮部。
' c) g1 @7 s! j/ H; Z9 y7 j; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 剪下嘴部,在牙齒這位置撕下,然後取出嘴囊,蟹吃任何東西都會經過此位置,例如微生物,因蟹是看不到的,只靠手把食物放進口,所以嘴部是載泥的,要將其取出。 8 s. [, ^% @6 {- Z  h/ X) I2 }
5. 將蟹膏取出,撥出來。
, i5 v0 s7 j  T: S6 M- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用剪刀對正蟹腳關節位剪下去。
9 U/ p3 l2 N' o( U* E; q0 R7 ^& C7. 蟹的底部用蟹簽把肉挑出來,因在步驟1時已清去關節位,不會阻礙拆蟹肉。 ; H4 i/ c& `: W: y% n
8. 蟹上身剪開兩截,清理骨位,剪刀把三角形位拿出來,因此骨會擋着蟹肉,難以取出。 , K1 r7 {& m' O; u/ B; ]
9. 剪開蟹腳兩邊,用蟹簽穿下去,原條蟹肉取出。 tvb now,tvbnow,bttvb; |) e- ~( t+ q  t5 b- X# s
10. 蟹膀反轉後剪開,打開兩箝剪開,把蟹肉挑出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' k! n4 W9 o: y8 v
11. 蟹膀的上截,兩邊都要從中間剪開,關節位不要,把蟹肉挑出。 公仔箱論壇9 V" M* h9 ]5 D3 t2 O* J" t
12. 有興趣可砌回蟹的原狀。 www1.tvboxnow.com8 ?; w" c" |" B9 K& S# h
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吃完還可砌回蟹形,真是好玩又好吃,勁!
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