三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^ R' e$ |$ G) D0 q
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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$ h8 Y1 j' t2 p+ w$ v" w2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；1 _3 j G& Z. T+ u
6 c# B8 |7 ~! D/ }4 uwww1.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 . E. o" J+ w' w
" ?* }! X4 _/ p+ L) T# p/ ~. b. Z; j7 Btvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用) j& n& a% N2 o, h# t) a" @
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 9 [/ D8 r7 j4 ]& A E( ~( n, s
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2、热锅热油，加一点盐
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, w2 t- p0 @; G+ P# w0 N7 @tvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 p% w8 `9 y9 q) \- O6 B
. X: ]- @, K1 _* i5 K公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb* k0 _: P# k9 o% J1 e
6 @/ ^3 o+ O$ d3 }- d8 ~公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇* w+ V9 e' b/ g3 Q( V" S
$ b- }% j" g* i9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( u6 A( m: v" }) ?: ~
( K, J4 A1 K1 \# ]5 }) l2 _（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& i, ^0 H r) c8 c( v
2 j5 r; u- S r5 v+ |& c( Jwww1.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇: U7 ~1 l4 s# B
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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. A$ J/ v1 \- c8 E9 stvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 z5 D P7 d) I4 ~2 l
' r4 C. S- c: U; iwww1.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）# r" p. Z" G0 i& s6 Y
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
" u+ Z X4 P. S a# ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& N3 a% J4 T D2 t
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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