http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇) d/ E$ c& ~7 |/ h! V; U
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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! M+ ?* C' a* g/ A這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. : Y3 Y; @/ P o0 S; p
【巧克力夾心餅】www1.tvboxnow.com- b" s! U& M. O
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 G) P6 G6 L" R T' b
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
. n' o+ R% d8 ?0 F( J( ]' Wb 糖粉 230g (我用240g)
* e( Z3 b/ H$ } ]c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)www1.tvboxnow.com7 k5 r# c( ]7 j/ w2 I) f: Q& M- o
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
: _( x% H" A* ?# p% w7 ze 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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' M2 U4 N; U& Q I% i& k/ n甘那許醬材料: (巧克力夾心)
d& M0 w8 P! p; N6 {$ W+ h$ B# }f 動物性鮮奶油 200gwww1.tvboxnow.com# v8 D' i. l u
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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* Z/ o% v* V+ q- h" `. @ j" m. ]! Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
( S0 g. s7 V6 s6 h$ F6 V/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).! x3 t" J( V. r% |. Z2 O& M* S/ J
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇5 y' s2 a* {' k9 ?- d$ t
" } N2 m) Y( `& @' H0 o4 lwww1.tvboxnow.com3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
. \; N6 {8 c2 H3 m" K3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O" x- p f5 B/ o$ ~+ z& h- y" Qwww1.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. www1.tvboxnow.com0 Q' ~# ?2 c: [, L1 c% S& R9 J
' }% O1 q6 j( C1 o- P" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).8 K9 t; }7 o8 @/ N
$ \8 F9 S" e4 y. C$ p% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇6 p* {: o: v$ C. S' P1 R/ n
( _% x4 B/ y$ ]1 V8 o; X' O0 g我只用巧克力. 沒加鮮奶油.www1.tvboxnow.com, J+ h0 } ~- K2 N9 B4 c
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f c, Q7 t) f
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 1 L" l' I' C+ d+ x7 D
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
" a+ r4 E2 [' Y, K5 x1 F! g2 k/ }4 l--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
^/ g8 p) X* l, o" P; `www1.tvboxnow.com--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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