对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。3 E1 s7 V4 J3 a; N) a. o5 M
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。. t4 y1 S3 }$ B0 A# z( y2 N e
c8 ?6 K9 p+ H( B: ^# ]4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧
* z9 D& a$ A9 F! D0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇8 B& I u# A; M, h" U4 F; K
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
+ C3 p; f9 _& p; t6 C煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。3 {" M3 I9 t- V3 M1 n
. |- `0 ]! M! a6 L2 S, c+ K2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ @+ b$ l( l( s( I6 G) u- u
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K0 i1 ]6 T+ c N" J/ d* f
3、煮面条要先放盐后下面
W3 s- R; _# I4 g6 N: ]* F) a2 \公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。www1.tvboxnow.com" a& `! P% O' y! u4 v
5 X: h* I) J6 D& P. g7 j `- Y* A/ w% T4、切面碱味的去除www1.tvboxnow.com2 L) b6 @! \$ c" E0 n
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
* D, j1 ^) `. D! g6 V8 o# uwww1.tvboxnow.com5、做冷面防粘团一招
# @) w2 L# i& a' rtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^3 l: ~# S4 v' B6 {
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6、怎样煮手擀面好吃
7 p5 H" G3 ^" J* E+ X( F1 S/ @1 D水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。tvb now,tvbnow,bttvb( @. E, C/ j1 X7 E
7、选好挂面下锅的时机! C& B* ?+ R( S+ q
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
* ]# }4 X% p2 x8 m同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! F4 k/ l6 Y% \# p1 `
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这样的面汤不宜喝
8 X3 G/ e2 t C+ ^- ntvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇% c. Q0 U) _: {/ K$ T- @! t
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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