材 料 :
+ Z( |3 Y5 q; l9 C1 E6 O& Q* z$ r油 炸 伊 麵 3 件
" ?( r) \ U8 Ytvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
7 }' | ?/ i- w: n' A- Btvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
! N7 ?/ q5 d: M7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒
! e6 B9 L- k m: J8 T$ w R( A公仔箱論壇公仔箱論壇! C, K- h# K2 \2 z$ t/ z: Z `
調 味 料 :2 u& t* S Z$ I4 w+ [
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鹽 1/2 茶 匙 / f2 r7 Z5 Z1 U) l* u) j
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www1.tvboxnow.com" u- c9 |4 m6 Y6 r3 p
糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& n; p3 P) s/ g# y. X! k
湯 1 杯
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& u' w* `9 `8 d, Htvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰
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7 p: I; p' }7 O可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇/ W. J3 w* z5 y% Q& e1 w/ F' Q2 V& {
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製 法 :
9 ]& @) k5 V/ G/ k' ]0 t! xwww1.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
3 s. d7 r6 Q5 P5 \; L1 Y. ]0 j/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 www1.tvboxnow.com. r* O# k/ i% @4 u3 t4 d" A
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
7 M3 S; _: }+ \8 h4 ^www1.tvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [) _4 l8 {1 d* p% O
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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& p9 O, d4 \6 t# N' }: dwww1.tvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h) t- O0 B& A6 ~/ c
/ r* l. }: Y) S. E- L* U2 b因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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