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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* N, t( u/ V+ z5 {
) h9 Y% C5 D9 N3 _1 ztvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb! p! ~# c: ^7 E8 U; r! l8 P9 s
7 a: j6 n- v4 }9 e9 t公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。' H4 p/ |, b: d6 X
9 Y5 I% y/ h. K! e. S/ Q新同樂魚翅酒家
" _ U) E* \% f" X0 H( S4 Z- @尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖公仔箱論壇2 N$ o$ W" r/ V5 v5 o8 ]& _
1 D1 t; H9 V. c) d y# A, s公仔箱論壇米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W p1 w: ?& ?- y/ r
9 p8 ^, X! V7 K, h3 M/ _公仔箱論壇除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 o B7 R( O. y. f
% W4 U* f$ u+ q' O+ G2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔
8 i3 v3 F/ R9 Fwww1.tvboxnow.com深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇 A' ~% {+ W6 C$ ^1 I% D" T
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。" B7 k8 N/ G D. O8 [) T
2 b) Q: m9 |1 J% f! e6 y9 j& A大澳德發
9 a3 m: x5 Y; z北角英皇道153號英皇樓地下
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/ i! J# y4 u5 v, [www1.tvboxnow.com記者：沈敏怡
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! G) C, _8 ^6 h0 ~5 Gwww1.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。+ R" l% h' |( D1 `
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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