材料：& h9 C- W% h4 o ?6 Z+ p5 u0 f
吉利T8g、" {( L, m- z" j% ]# i
水100c.c、
+ B6 ]5 z% w& B5 s) Htvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖200g、* J/ J. A2 }! P
元宵粉300g、(糯米粉)
; s2 N3 \3 u' I/ [0 Y) e h% n( X$ {水250c.c、
; {, X* H' _+ j W: _+ K白砂糖300g、
9 ^' ^, h& K6 F8 e# p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
7 m6 p5 p, y8 y: s- Z2 w/ e太白粉適量、! i; c: ?) B0 Q5 Y& h
椰子粉適量、公仔箱論壇8 ]4 i" T, y* z( `0 b
黑芝麻粉適量、
% a L( U q i" T- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆沙200g、
2 h- C) ] k8 w8 d5 b1 wwww1.tvboxnow.com白豆沙200g、
- P9 S/ ^- n/ T( b5 T' S" q芋泥200g % n# i3 D# _9 S7 C
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. ?* Q. t8 [( Z4 f做法：www1.tvboxnow.com4 I! a" n" e% X5 m
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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- n# z0 S& u" U) O% lwww1.tvboxnow.com2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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( S6 G& ~. d Q& x8 ctvb now,tvbnow,bttvb3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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* x& @2 U2 w7 ?4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。 g; D' W: b( K& ^" S- ] W
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 www1.tvboxnow.com; } o) k/ I. N0 ?+ k
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. V. t3 s+ n5 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z l# l# T; J6 C& a( i( g, y+ x
小叮嚀：公仔箱論壇+ a+ B' M# y. x+ W% U: P0 w
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 公仔箱論壇4 r+ D4 q6 Z$ y
$ g3 c" h1 i/ Z3 e( v! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.太白粉要事先放烤箱烤過。 公仔箱論壇, M6 [# {+ _+ x) X
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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