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[冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康/《譚敦慈的安心廚房食典》/三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。    [$ H# k6 r1 g' t5 U. C4 l+ S7 G
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 ! j! ]# L$ k) c5 c" T" c* g
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選購304 材質
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/ @( i9 h3 v' V* ^" h! zwww1.tvboxnow.com此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫,安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種, 但依國家標準規定,食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
. A; n' A" H6 ?- a  l$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d  v3 m! {# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度$ |# Y0 }7 ~- M4 i, U5 b
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜,這些都可以作為選購時的判斷依據。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 u, [& Q7 F, h1 X* ?

% h" y: Y" }6 D不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
4 i$ r3 E  k/ S2 Z1 O不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑,因此剛購回時可能會有黑油殘留,你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1

  ~8 d: S2 y& _  O徹底清洗1次(請照著「無毒清潔」步驟來處理)。  
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) C9 Z' o( E0 y
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 V& _2 \& M! t* H* g; M

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步驟3
. G) n: K7 z. o接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程。  
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  m# _# b5 y" `! m& K# @www1.tvboxnow.com不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb+ f' z0 W" x, j" l, n8 W
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煎、煮、炸、滷都適合
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0 J* {; @$ `1 a/ B3 z' g, j公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  www1.tvboxnow.com# O' {+ e  |  r6 [- b

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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( K, F3 S& ~

6 q7 g$ T. p4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。

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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。  www1.tvboxnow.com3 s8 H+ W1 B! P* R3 M- T
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+ R. y7 ?( ^5 L步驟2
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洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。  0 @- W2 V- w4 N' f8 ]
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步驟3
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用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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