【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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; v4 z* q; H5 \! H* A, @% Rwww1.tvboxnow.com不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇' x( Z5 k: ~+ }7 P8 L
" ?2 J5 B- g) R/ a7 e選購304 材質公仔箱論壇; C- ~; h+ j! F% y1 |
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 ; C' W1 w2 k4 B# ]( @& T
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G# E# c) e2 m
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 $ f+ Y. I6 T1 X; _' h
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇1 z h9 [ I+ u8 `- v! u
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步驟1 9 K- o9 ^% D7 S0 ~
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇& I: }! m4 z3 S9 d1 R9 q
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9 U8 p. r+ ~+ m6 V! O$ Z步驟2
5 [5 A8 U; N9 y% U$ I' Ttvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
' ^+ m6 r! e6 Z. G k% t# g7 w+ o2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' P3 h$ s& V& n2 D! u9 p' \$ K0 j
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步驟3
" H( s% n! }! b6 k& R* h公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
& J) A% r) g; n" e% b9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 f3 L* g. d: x. h0 g3 [0 T' J A
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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4 K" \8 a# @$ L+ R6 V公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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+ J5 G; S4 I( |% @. g: f溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J: n& \3 ]) Y, F& |& _( {
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. i5 ?5 {: A9 ~' p8 qNG用法
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; @& T% h6 `, D& Ctvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! F; ]* H2 t A0 k7 x
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
2 {2 \# d% X/ ]; T$ `! u* f公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
) r! K' v' H% Wwww1.tvboxnow.com洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 * o$ U" A9 W @/ j4 {- S
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z% v5 v9 {. ~( [6 W8 h
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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