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[冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康/《譚敦慈的安心廚房食典》/三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。  
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. |; g0 F  g5 }8 W, Q2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇3 y" `! h, r7 _" A

" ]% y" D( l3 ?6 f/ i& i/ p公仔箱論壇選購304 材質
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9 A4 d) |. v; ~7 m- v  F& Z& Fwww1.tvboxnow.com此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫,安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種, 但依國家標準規定,食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇, M) P" s/ ]& y0 T% K0 {
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb$ L; ?3 @2 j4 N. P/ G

: {: o; J4 ^% i* n9 h, H" w' Xtvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜,這些都可以作為選購時的判斷依據。  
3 I8 e6 g0 R0 Z6 d) Wwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i8 S+ m* D3 F' o; q# ?
不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 / X6 D0 m0 u) t& m
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑,因此剛購回時可能會有黑油殘留,你可以用下列方法來開鍋。
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6 S% ?6 t4 ~8 K3 w6 O( l7 @* ]步驟1
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徹底清洗1次(請照著「無毒清潔」步驟來處理)。  ) _5 |2 @2 N  }$ b$ P! ^: [/ c

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6 R, R7 Q2 ]! c6 C/ L7 u) p/ j, u步驟2
! n. F% T3 H) A. B. Fwww1.tvboxnow.com用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。  
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接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程。  
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合www1.tvboxnow.com3 {4 O1 Y' j1 X! R; @1 a. q$ {& x" R
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  tvb now,tvbnow,bttvb& I* s" E" C& ?0 w
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  www1.tvboxnow.com/ c& T3 ~- C2 b& v9 x

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NG用法
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, e- \0 c, P. \+ Z! Pwww1.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。
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+ e6 H2 {3 m1 h  e+ j: N+ `6 ftvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法- N  N! v; j7 ]; Z  n" m/ I
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步驟1
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使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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; Y, i8 ~5 [4 v# C. o" w) t/ K步驟2
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洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 s/ }2 m& N

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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 O3 p! ?* b( t3 o7 a3 X! @
用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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