[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 Y- O1 `- y! e
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G1 y+ u9 {. T$ Y
中油  2兩公仔箱論壇/ f7 _0 C' F7 c

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩   X* o0 _) T+ P) s( g  G
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% m$ {" [0 f" M3 c% W) }! r3 E
米酒  少許
蠔油  1兩 ! p) ?. G- C% l2 @
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 www1.tvboxnow.com5 H& k- B7 a! f" |
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  i1 M1 A. j8 f* X( w* _
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。1 q  E6 X# m8 T5 }7 _$ s) X! x

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v( F3 v' w% a2 y, u& P2 s5 j
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K& ], `6 v8 g) \6 T( U
帶子 4兩
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T! O6 u8 s- }0 G$ F: f3 O. x
上湯 1杯 www1.tvboxnow.com. q9 W* C/ Z  R% e9 {1 m
蛋白 1隻
生粉水少許 - F; s2 }7 Y: s. b+ N* c+ p

調味:  7 Y2 }+ l; |* @5 a- t) G
醃料：公仔箱論壇: c/ j% B/ z$ S5 D
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 C3 r2 |6 _; u) l
海鮮料醃好，飛水備用。 www1.tvboxnow.com, C5 V/ I7 j! h8 O' S6 f
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 $ m1 `6 \& P0 P5 _7 {
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C/ c4 [! K. X# C

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb( N4 Q- b4 i; M) b0 L! U
材  料 :  公仔箱論壇3 |3 J& A0 }7 A, l- c
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \' |; D2 f; k9 k# V
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- ^7 o/ V! |# a7 |) ?0 L9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ r$ P. o/ Y; y4 W# X
調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* ]" E" l7 f
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( d% g+ u$ V/ q( s6 z
鹽少許www1.tvboxnow.com! r2 |: l, \4 N4 E% O+ n7 O
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 \* k1 y; r( S0 P* N; a* o
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ g4 e- n  A# s4 v9 o
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇" I8 O! w, [6 J7 I: Q7 M
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 & g& p8 x. }$ Z; n$ m0 ?6 S
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L8 c5 |* d* f- W  \# T
薑 3片
蔥 1條公仔箱論壇* N6 G# |2 z3 e$ j
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 N* ]- R  x% `1 t$ G# y
清水少許

調味:  7 Q7 l# s/ e0 ?8 u/ A
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb0 b! C& {+ A! _
公仔箱論壇6 x) Z; X1 }9 _6 X& L
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 6 j; i/ y# W* K2 q1 D: h
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇, W$ V' \, M. M
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇+ Q, V8 b( f" _
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 [( F' H; ?6 [0 |' H4 |) L
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb. x. U  W+ F1 B& K
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。www1.tvboxnow.com5 Z2 U$ N+ j( k2 X
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。- q8 @: q) f6 R: A( U- Y; X. X