「我給自己八九十分的！」頭髮金金、皮膚黑實、一副機靈相的Jerry自信地說。年屆37，首次創業，於美孚開了這家日式小食店，主打日式燒物，「在職業再培訓局學煮食的，但我很緊張每一個出品，想做到最好給客人，這是我跟連鎖店的分別。」7 K# |/ ?+ k! n Y( @1 I
6 j$ h7 d) u* x& S- H: f/ w3 Q8 w) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為偷拍女星 險進鬼門關
9 q6 l% Y' f. q ]. I. B0 [! l公仔箱論壇如此自信，其實他也不過是半途出家做飲食，年少做過髮型師，於親戚介紹下，二千年代加入當年依然蓬勃的傳媒行業，做上狗仔隊。可能他注定吃這行飯，運氣比同輩好，每次在街上總會碰到明星，因此總被編為「辣更」，「我們沒特定目標，可能會去大型商場，去一些名店碰碰運氣，會不會碰到明星。」幾乎百發百中的他，本想在這行發展下去，但命運總是令人猜不透，一次意外令他斷送事業，「有一天在大型商場碰到一位大台花旦，當時有位年輕男生在旁邊，當然是馬上拍下來，但過程中，被一輛車撞倒，住了醫院半年，之後就真的做不回這行。」撞到腳、頸部又弄傷，險踏入鬼門關，被逼放下拿了六年的相機，轉行開起中港車來，一做七年。
3 t3 l2 P( Y5 V0 c! G: @誰知天意弄人，遇上疫情，又加入失業大軍，「也要面對現實的，我還要生存也要賺錢的，那就轉型吧，做食！」行動派的他馬上報名學廚藝，之後花了30萬積蓄開這家日式小食店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 ]* @9 L1 W# k( |- ^# u! ]
1 ^& A) U. B H0 x! i. qwww1.tvboxnow.com主打關西燒物 賣足料章魚燒( J8 X% ^/ F* Q: Q# Q- ^
小店主打關西風味燒物，一手一腳由他自己做，其自信之作是「章魚燒 」，粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成，選用新鮮章魚煮，雖然手法不如專業師傅純熟，偶有失敗，贏在用料足。章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米，木魚碎、紫菜粉、沙律醬亦不吝嗇。即叫即做，送到客人時還能保持熱辣。
2 h2 F( v( V+ W1 bwww1.tvboxnow.com
' d6 B9 A2 W& Ctvb now,tvbnow,bttvb大阪燒餅同樣以自家熬的高湯開粉漿，加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎，「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」以$45/份而言，只有椰菜、煙肉作餡料，定價略嫌偏貴，但即叫即製，也多客人點。: x4 `4 ?( H- i" Q( e& v
8 q6 t% r) f' z3 V2 E
「最盡力、最全心全意去做，希望之後街坊會欣賞我，其他店給得份量少，我就給得多，可能我不懂做生意不懂算錢。」以前的職業可到處走，現在留在小店由早上十時做到凌晨十二時，做到腳痛，也不保證會有生意。「做傳媒可以訓練到個人情緒，以前工作很多時也在等候，你也不知目標人物是怎樣，你不知下一秒發生甚麼事，現在自己出來做生意，情況也是一樣的，有時沒客人你也在等，自己情緒要正面點，因為你不止自己一個，你還有員工、家人，我不可以倒下來。」小本經營，小店全由朋友、家人自己去做，比打工始終花更多心機，「其實開到現在還未有錢賺的，不過我覺得試試吧。」9 q6 d$ N/ R" c: E1 P3 j3 M
採訪、攝影：《飲食男女》
( K. P2 l& o z% h5 U6 mtvb now,tvbnow,bttvb日豐燒道樂) G$ Y. f0 [- U" o' q, h
地址：美孚吉利徑6-8號美孚新邨第3期地下74A號舖
* M1 K; z3 e! p, F: o& ^3 g+ ]www1.tvboxnow.com營業時間：星期一至日11am-10pm公仔箱論壇$ Z9 d4 {' B+ Q
公仔箱論壇: _- d5 L8 D1 u+ p
0 J V9 ?+ y5 s, Z, `; `) R
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PVU7HZU5LFBX3AT4CFR2CHOTFU.jpg)
8 v- O) H! R* N6 } c( i公仔箱論壇今年37歲的Jerry，以前曾任職狗仔隊及中港司機，現在他榮升小食店老闆，花30萬積蓄創業，開日式小食店。
% ~/ Y1 C1 m! J- }; |
4 \7 V1 e8 k1 e; f- R( B; m/ Atvb now,tvbnow,bttvb
' {" `4 S. @% J1 S1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; T0 r9 Q5 \( B& M6 a
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R7FXQQFQF5ELTIPWHLL6CQ7WWM.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! [ o. i4 }9 C* g8 L9 v
小食店位於美孚，雖然Jerry沒有甚麼入廚經驗，但他認為只要用心去做，始終可吸引街坊支持。www1.tvboxnow.com+ ~5 M* H: p9 j. R! l9 M# O
: |) Z$ f) w4 j
/ E! h1 F( O/ o) V& h% i2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% h2 t8 e( }" d7 }
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/IEAQ37DEEVHXPGSUQI7PYPGRZQ.jpg)
8 |$ m0 T1 j ? ]* H0 _7 u oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店主打關西風味燒物，章魚燒($30/6粒)，粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成，選用新鮮章魚煮，每粒章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米，即叫即做。
) X: l3 Q! Q: n: B5 Q9 Q+ ~" Y& X1 R/ @. G4 K- y
: K1 a, w" E9 ?# c8 M, K3 ^
& \& [, `0 k* {' g0 }' `& u B
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/7B2NC2DNCZH73BTTDTZEXEMX7Y.jpg) www1.tvboxnow.com& Y7 `6 ~0 s* v" `
大阪燒餅($45)，加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎，「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」2 L2 L# l/ |4 K+ d9 W& ^& I5 n
1 q3 }2 @6 V7 b: }7 O
www1.tvboxnow.com" c+ H e. {# l ]' D' V k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 R r* S# v/ u, \
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/IPUOLNWZQJE6NLQ7OOAKSFD4VU.jpg) $ F; H$ s$ E) e- L# G( u- d
玉子燒($35)，抵食大件，Jerry說：「通常會捲四層，因為想街坊吃得飽點，客人亦會覺得較化算。」 |
發表於 2021-4-18 09:08 PM
| 