豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
- v3 r" C% n- y; {! f8 O
, L5 @% r4 d- d8 \tvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
9 ^; ?7 H/ ]- w8 d- G( g! f/ R* L公仔箱論壇
- p' F# E4 Y" g; z% b% m" U$ X( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
- r( E+ ~8 @) v- z- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; p3 r6 X. n% h- ]- X
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
; R7 n+ {) [. Q U1 d1 q; |7 a
2 r) Y' u. Z7 L! c1 O! N超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
$ s7 h. @, @+ K3 atvb now,tvbnow,bttvb
+ ^+ w3 ?: j+ p& c5 f+ n材料www1.tvboxnow.com( ?9 M s2 {( _9 f9 K# h
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb& F9 j8 i3 {- {% I- N3 d
叉燒肉 100公克www1.tvboxnow.com8 q* V4 q( R R8 x$ F
榨菜 50公克www1.tvboxnow.com7 Z1 R+ T% j1 R5 D
蔥 2根
( G& f) i2 U, e0 H9 k1 v! `www1.tvboxnow.com沙拉油 2大匙0 \; ^9 X; V$ y, l8 f
www1.tvboxnow.com4 w- h: L7 l' T8 \7 F3 q; @3 J* {- k
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F. Q2 \! {& I; ?9 L
醬油 2大匙
4 a1 P J5 ]6 `7 \1 `! t# Stvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙www1.tvboxnow.com/ c. D5 I0 H5 u. _7 }- j
芝麻 1小匙2 B5 c- k4 C2 l( @) G. P. N+ P
水 1大匙
' x% r# I& [( x3 ?4 z$ j% W糖 1/2小匙
# C4 f \; t+ _4 b/ @7 |; t/ }tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 K: Z) c' J, o) g
作法
! g' b0 l# I( B+ Y4 H" l( A1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
! z* G) q: Q; ?/ i. i6 v! V0 }2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
! F4 p) c3 g& z4 _& z3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
# _$ g W* R7 b公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
; K9 n9 s6 E. x, C0 V" ^$ {7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' c+ H E7 m% C( N) `+ G
材料6 K0 c" @% z: {" D
盒裝嫩豆腐 1盒
1 E1 L8 k2 ^5 Z% p" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙公仔箱論壇$ D$ Q7 ` ?5 f+ |; m" `9 }
青椒末 1大匙
3 Y. p: ?2 k" W2 P& J5 N5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
& ^4 l( `, {& P4 ]" N! Z4 @7 a' Rwww1.tvboxnow.com蝦米 1大匙 公仔箱論壇/ B$ {: t7 |& w3 a# J7 J
酸薑末 1大匙
0 }% S8 q; P1 ?9 y; I& f公仔箱論壇
' d/ ^5 U& f9 Uwww1.tvboxnow.com調味料
$ ?1 {. U$ b$ W& i白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* m" b8 p, G2 I4 K
TABASCO 1大匙
- k+ t- M9 B0 }1 h4 r5 H細砂糖 1大匙www1.tvboxnow.com% u/ x& x: k L) I
蒜末 1小匙
/ \) t. q K9 ^4 b& @- H0 J; E" q a2 J* v: s1 I# a1 Z% r* a/ i
作法; o2 p# u3 E2 F! M
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用www1.tvboxnow.com% L9 {6 u! J& }: A: f" J, \
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
